10 pārtikas produkti, kurus nevajadzētu turēt ledusskapī

Daudzi krievi pilnīgi velti steidzas iegādātos produktus uzreiz paslēpt ledusskapī, domājot, ka tur tie tiek uzticamāk uzglabāti.

Daži pārtikas produkti, gluži pretēji, ir jāaizsargā no aukstuma. Tas, piemēram, parastais kartupelis. Ledusskapī tā sastāvā esošā ciete pārvērtīsies glikozē. Un nav nemaz tik slikti, ja kartupeļi zupā ir pretīgi saldi. Cepot vai cepot šādā sakņu kultūrā, veidojas viela akrilamīds, un tas ir kaitīgs kancerogēns.

Marinēti gurķi ar tomātiem Glabāt ledusskapī ir tā vērts tikai tad, kad burka ir atvērta un tad ne uz ilgu laiku. Saskaņā ar sanitārajiem standartiem, ne vairāk kā divas nedēļas. Un slēgtās burkas var turēt skapī, ja tikai ne zem saules stariem un lai temperatūra nepaceļas virs +20. Galu galā tajos etiķis, sāls un garšvielas ir konservanti. Tāpēc veikalos tie atrodas regulāros plauktos. Un pretī tām parasti atrodas skārda kārbas, kuru saturs vienmēr tiek pasterizēts un dezinficēts. Tāpēc brētliņas, saury, kukurūza un zirņi, sautējums Izņemiet to arī no ledusskapja. Bet siļķe atstāt. Tas nav konservēts, tas ir konservi.

Irina Suljajeva, MGUPP Cukura, subtropu un pārtikas aromatizējošu produktu tehnoloģiju nodaļas pētnieks: “Konservi vienmēr tiek sterilizēti. Un noteiktā temperatūrā visi mikrobi mirst. Viņi to nedara ar konserviem. Tur pievieno sāli un eļļu. Tāpēc šādi produkti jāuzglabā nulles temperatūrā.

Starp citu, es pats etiķis Tas aizņem vietu arī ledusskapī. Tā glabāšanas laiks ir bezgalīgs jebkuros apstākļos. Kā ar sojas mērce. Un kečups jāieliek arī virtuves skapī. Un mārrutki ar sinepēm.

Floridas profesors Harijs Kls to atklāja iekšā aukstumā tomāti, gurķi un baklažāni notiek neatgriezeniskas molekulāras izmaiņas. Tajā pašā svaiguma zonā, kur ir auksts un mitrs, jo gaiss necirkulē, un ūdens, kas izplūst no pašu augu šūnām, piepilda trauku. Cukini, burkāni un bietes pelējuma ātrāk un sīpols ar ķiploku puve. Baziliks, pētersīļi ar dillēm arī ir jānoņem.

Olga Voroņina, MGUPP Cukura, subtropu un pārtikas aromatizētāju produktu tehnoloģiju nodaļas pētnieks: “Zaļajai krāsai patīk gaisma un mitrums. Ja ieliksi to ūdens glāzē un kopsi kā par telpaugu, tad tas vairāk saglabās savu svaigumu.”

Kivi, persiki, apelsīni un banāni arī ne ledusskapim. Pie eksotikasavokado) nav dabiskas aizsardzības pret aukstumu. Ledusskapī tie ātri sāk pūt un pārklājas ar melniem punktiem. Tas der tikai bumbieriem, kas vēsumā nogatavojas vēl labāk. Galu galā lielākā daļa šķirņu tiek novāktas rudenī.

Priekš šokolāde aukstums ir sliktāks par karstumu, jo cukurs kristalizējas un parādās kā balts pārklājums uz virsmas. Un ASV Pārtikas sanitārijas pētījums aicina un sviests izņem arī no ledusskapja. Augsts tauku saturs un zems ūdens saturs un pat ar sāli padara sviestu baktērijām pilnīgi negaršīgu. Un smērēt uz maizes ir daudz vienkāršāk. olīvju eļļa ledusskapī nav ko darīt, tur nolobās un sabiezē tā, ka nevar izkratīt, bet rafinēta saulespuķe var vienkārši ielikt ledusskapja durvīs, jo vajag tumsu un vēsumu, lai neoksidējas.

Visas olu paplātes un papildu plaukti ledusskapjos izrādījās mārketinga speciālistu priekšstats. Pieprasījums pēc tiem ir strauji pieaudzis. Taču Bristoles universitātes zinātnieki nesen pierādīja, ka ledusskapja durvju temperatūras atšķirību dēļ olas ātrāk pūst.

Irina Suljajeva, MGUPP Cukura, subtropu un pārtikas aromatizētāju produktu tehnoloģiju nodaļas pētniece: “Olas vislabāk uzglabāt ledusskapja aizmugurē. Un turiet tos prom no ēdieniem, kuriem ir spilgta, lipīga garša. Olu čaumalā ir milzīgs poru skaits, caur kurām olas iekšpusē var iekļūt svešas garšas.

Produkti bez ledusskapja

6. Tomāti

Temperatūras režīms ledusskapī padara tomātus gausus un irdenus. Tomātus vislabāk glabāt pieliekamajā (negatavus var izklāt uz palodzes).

Kad tie sāk nobriest, nekavējoties uzklājiet tos. Gatavi tomāti ir lieliski piemēroti tomātu mērces, kečupa vai citu ēdienu pagatavošanai.

7. Kečups

Nevajag ledusskapī slēpt kečupu vai citu pikantu mērci.

Šī produkta hermētiskais iepakojums, sāls un citronskābe, ko satur kečups, novērsīs baktēriju vairošanos un neļaus produktam bojāties.

Atcerieties, ka kečups labi uzglabājas istabas temperatūrā.

8. Nutella šokolādes smērviela un šokolāde

Ikviena iecienīto Nutella šokolādes pastu vislabāk uzglabāt nevis ledusskapī, bet gan uz galda vai virtuves skapī; raksturīgā šokolādes garša saglabājas intensīvāka, ja produkts netiek uzglabāts ledusskapī.

Starp citu, tas pats attiecas uz šokolādes tāfelīšu uzglabāšanu.

Šo apbrīnojamo produktu var uzglabāt ilgu laiku normālā istabas temperatūrā.

Ir svarīgi atcerēties, ka šokolāde nepanes tiešus saules starus. Tas vienkārši izkusīs un notraipīs visu apkārtējo, ieskaitot rokas un drēbes.

9. Maize

Kamēr aukstums palēnina pelējuma augšanu, ledusskapis var izžūt maizi.

Vislabāk maizi glabāt speciālā maizes kastē istabas temperatūrā. Ja jums ir vairāk maizes nekā nepieciešams, ievietojiet to saldētavā un pēc tam vienkārši izmantojiet tosterī.

10. Ievārījums un ievārījums

Ievārījumu, ievārījumu un marmelādi arī nevajadzētu uzglabāt ledusskapī.

Tas viss attiecas uz šajā produktā esošo cukuru vai, pareizāk sakot, osmotisko spiedienu. Tomēr atcerieties, ka ievārījums vai ievārījums vienmēr ir jāpārklāj.

11. Sojas mērce

Sojas mērcei nav nepieciešama auksta temperatūra. Ja mērce ir īsta, tad to droši var uzglabāt istabas temperatūrā.

12. Olīveļļa

Zema temperatūra maina olīveļļas konsistenci. Arī aukstums negatīvi ietekmē šī vērtīgā produkta garšu.

Uzglabājiet olīveļļu virtuves skapī istabas temperatūrā.

13. Rieksti

Vēsāka temperatūra palīdz novērst riekstu dabisko eļļu sasmakšanu.

Bet, diemžēl, aukstums notrulina izteikto riekstu garšu; un lobīti rieksti var absorbēt arī citas ledusskapī esošās smakas.

Uzglabājiet riekstus hermētiskā traukā kaut kur pieliekamajā vai uz balkona. Ja jūsu ledusskapī ir daudz riekstu, pirms lietošanas labāk tos apgrauzdēt sausā pannā.

14. Baziliks

Atšķirībā no citiem augiem bazilikam aukstums nepatīk. Turklāt tas izbalē zemā temperatūrā, kā arī absorbē citas pārtikas smakas.

Vislabāk baziliku ievietot ūdens burkā un novietot uz palodzes.

15. Negatavas aprikozes, persiki, nektarīni

Ja jums ir dažas nenobriedušas aprikozes, persiki vai nektarīni, nelieciet tos ledusskapī.

Lieta tāda, ka šādi augļi vislabāk nogatavojas istabas temperatūrā, nevis ledusskapī, kā daudzi uzskata.

Uzglabāšana ledusskapī - dzīves hacks

Uzglabāšana ledusskapī neaprobežojas tikai ar standarta pārtikas preču sarakstu. Izcelsim oriģinālos ledusskapja telpas izmantošanas veidus:

• Maize ledusskapī var uzglabāt nedēļu cieši noslēgtā kastē un nebaidās, ka tā kļūs novecojusi un sapelējusi. Un saldētavas nodalījumā maize saglabājas svaiga mēnešiem ilgi. Sagrieztu maizi ir ļoti ērti sasaldēt un vienlaikus atsaldēt tikai nepieciešamo gabalu skaitu.
• Pārpalikuma kūkas un smalkmaizītes lieliski uzglabājas saldētavā.Lai to izdarītu, tie vispirms ir cieši jāiesaiņo polietilēnā vai folijā. Pirms lietošanas pīrāgi atkārtoti jāuzsilda bez atkausēšanas cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī noslēgtā traukā. Šis ieteikums nav piemērots pīrāgiem ar kāpostiem, sīpoliem, olām (saldēšana pasliktina šādu pildījumu garšu).
• Piens nesaskābs daudzas dienas, ja to tur saldētavā. Tomēr tā garša un uzturvērtība samazināsies. Tāpēc tas, vai šim ieteikumam ir jēga, ir atkarīgs no jums.
• Saldētava vienkāršos boršča gatavošanu. Lai to izdarītu, ar virtuves iekārtu palīdzību nomizo un sasmalcina kilogramu biešu, 1,5 kilogramus kartupeļu, 1,5 kilogramus kāpostu, 350 gramus burkānu, 250 gramus sīpolu, 50 gramus pētersīļu sakņu, 25 gramus zaļumu. Sagatavotos dārzeņus 2 - 3 minūtes jāpatur verdošā ūdenī (blanšēšana - iznīcina dārzeņos esošos fermentus un paātrina bojāšanos). Iegūtās sagataves sadala porcijās vienas boršča pannas pagatavošanai un iesaiņo maisiņos, atdzesē un liek saldētavā. Tagad jums tiek nodrošināti pusfabrikāti boršča pagatavošanai uz ilgu laiku. To pašu var darīt ar mīklu (turēt to sasaldētu, sadalītu atsevišķās porcijās).
• Tikko salasītās sēnes novāra sālsūdenī (vai apcep). Pēc atdzesēšanas un iepakošanas stipros plastmasas maisiņos ievietojiet tos saldētavā. Vajadzības gadījumā pietiks tieši sasaldētās sēnes ielikt karstā pannā un apcept līdz gatavībai.
• Nomazgātās skābenes lapas rupji sakapā un vairākas sekundes turi verdošā ūdenī. Ļaujiet ūdenim notecēt, ievietojiet sagatavi burkās un pēc atdzesēšanas sasaldējiet.
• Dilles (pētersīļus, selerijas) ietin nelielos saišķos folijā vai polietilēnā, cieši aizsien un liek saldētavā.
• Zemenes, avenes, upenes un sarkanās jāņogas, mellenes, ērkšķogas saldē bez iepriekšējas blanšēšanas. Pirmkārt, labāk tos sasaldēt bez iepakojuma, izklājot plānā kārtā. Pēc tam saldētās ogas lej plastmasas maisiņos. Saldētas zemenes, zemenes būs garšīgākas, ja, kārtojot maisiņos, tās pārkaisa ar cukuru. Plūmes, aprikozes pirms sasaldēšanas pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
• Ziedu pušķa mūžu var pagarināt, ja to iesaiņojat aukstā ūdenī samitrinātā avīzē, ieliekat lielā plastmasas maisiņā un vairākas dienas uzglabājat ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Ja vēlaties, dienas laikā varat ievietot ziedus vāzē, bet naktī nosūtīt uz ledusskapi.
• Ledusskapī uzglabātās baterijas pagarinās to glabāšanas laiku. Pirms lietošanas ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Ja jums ir nepieciešams saplīst apavus, ielieciet tos spēcīgos plastmasas maisiņos, kas piepildīti ar ūdeni, un sasaldējiet tos saldētavā. Sasaldējot, 10 tilpuma daļas ūdens veido 11 daļas ledus. Ja jums paveicas, palieliniet zābakus par vienu vai diviem izmēriem.
• Neilona zeķes vai zeķbikses ieliek traukā, piepilda ar ūdeni un sasaldē. Pēc tam, kad ļaujiet tiem atkausēt, saspiediet un nosusiniet. Saskaņā ar garantijām pēc šādas apstrādes neilona zeķes un zeķubikses tiek valkātas trīs reizes ilgāk.
• Sēklas, sīpoli un spraudeņi, pēc Annas Marijas Ārkeres eksperimentiem, var cieši iepakot folijā (lai gaiss neieplūst) ielikt plastmasas kastē un ļoti ilgu laiku uzglabāt saldētavā -18 temperatūrā. °C.

Noslēdzot tēmu par pārtikas uzglabāšanu ledusskapī, var atzīmēt, ka kamerā var ievietot svaigu kadiķa zariņu (vai citrona miziņu), lai iznīcinātu nepatīkamo smaku un piešķirtu kamerai svaigumu.

Ķiploki un sīpoli

Lielākā daļa cilvēku, būdami pilnīgā pārliecībā, ka dara pareizi, ieliek ķiplokus un sīpolus kamerā uz ledusskapja durvīm, un viņi ļoti maldās. Kāpēc? Jā, jo jūs nevarat uzglabāt nekādus smaržīgus produktus ledusskapī. Sagriezti vai atvērtā iepakojumā tie savā spēcīgajā aromātā dalās ar citiem, mazāk smaržojošiem produktiem, kas padara pēdējo ēšanu nepatīkamu. Pārmērīgs mitrums un gaisa cirkulācijas trūkums ledusskapja nodalījumā izraisa sīpola strauju sabrukšanu un ļoti nepatīkamas smakas izplatīšanos visā ledusskapī. Ķiploki šādos apstākļos sāk ātri izžūt.

Sīpolus labāk glabāt tīklā vai vecās zeķubikses tumšā pieliekamajā. Ķiploku ķekarus noauž un iekar virtuvē, kur tie ienes interjerā krāsu. Nelielu daudzumu ķiploku varat uzglabāt auduma maisiņos, pievienojot tur sīpolu mizu.

Ko labāk neglabāt ledusskapī

Protams, lielākajai daļai produktu ledusskapis ir lieliska uzglabāšanas vieta. Fakts ir tāds, ka gandrīz viss labāk saglabā svaigumu aukstumā. Tomēr ir produkti, kas, gluži pretēji, aukstumā sāk bojāties ātrāk.

1. Banāni. Diemžēl ledusskapī banāni pietiekami ātri zaudē savas derīgās īpašības. Turklāt zemā temperatūra neļauj tiem ātri nogatavoties.
2. Ledusskapī nevajadzētu turēt arī kartupeļus. Lieliska uzglabāšanas vieta ir pagrabs, kas ir vēss, tumšs un sauss. Ledusskapī ciete sāks sadalīties glikozē, kas cilvēka ķermenim nav īpaši labvēlīga.
3. Gadījumā, ja iegādājāties ne gluži nogatavojušos avokado, uzglabājiet to siltā vietā, bet ne ledusskapī. Istabas temperatūrā tas var nogatavoties, ledusskapī - nē.
4. Arī ķiplokus nevajadzētu glabāt ledusskapī. Savādi, ka šajā temperatūrā tas sāks dīgt.
5. Tomātus arī nevajadzētu glabāt ledusskapī. Pretējā gadījumā viņi vienkārši zaudēs ikviena iecienīto garšu.
6. Nav jēgas turēt medu ledusskapī, ja tas ir cieši noslēgts. Šis dabiskais dabīgais produkts var pastāvēt ļoti ilgu laiku un tā. Ja grasāties to uzglabāt aukstumā, ņemiet vērā, ka tādējādi tas ātrāk sacukurosies.
7. Tāpat nav vēlams ledusskapī uzglabāt maizes izstrādājumus. Tādējādi tie sāks pasliktināties daudz ātrāk nekā parastā mājas temperatūrā.
8. Olīveļļa jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, bet noteikti ne ledusskapī. Tajā sāks veidoties baltas pārslas (nokrišņi), kas būs nepatīkami un neērti lietošanai.
9. Šokolādi nevajadzētu glabāt arī ledusskapī, jo var veidoties kondensāts balta pārklājuma veidā (cukura kristāli).

Ko var uzglabāt ledusskapī, produktu derīguma termiņš

Zonēšanu ledusskapī attēlo plauktu, īpašu konteineru un nodalījumu kombinācija. Tas ir saistīts ar nevienmērīgu aukstā gaisa iekļūšanu iekšējā telpā. Šajā sakarā ir izstrādāti daži noteikumi optimālai produktu izvietošanai ledusskapī:

• Ledusskapja nodalījuma pašā apakšā atrodas dārzeņu nodalījums - atvilktne, kas pārklāta ar stiklu. Dārzeņi vislabāk saglabājas +8 ... +14 grādu temperatūrā. Stikls pasargā tos no izžūšanas un aukstuma, kas ātri nolaižas no iztvaicētāja.
• Šauri plaukti ar sānu malām uz durvju paneļa ir paredzēti piena un dzērienu pudeļu uzglabāšanai.
• Svaigas olas tiek uzglabātas īpašās ligzdās durvju paneļa augšpusē.
• Pārējie produkti (gatavs blūzs, desiņas, kūpinājumi, atvērtie konservi) atrodas ledusskapja vidējos plauktos. Tajā pašā laikā jūs nevarat tos sakraut tuvu viens otram un pārklāt plauktus ar papīru vai polietilēnu - tas pasliktinās aukstā gaisa cirkulāciju kamerā. Jaunajos ledusskapju modeļos ir īpaši ventilatori, kas palīdz labāk sajaukt gaisu un nodrošināt vienmērīgu temperatūru visā tilpumā. Šādos ledusskapjos plaukti var būt cieti, izgatavoti no neplīstoša stikla.

Zonēšanas produkti ledusskapī:

+10°C	Olas, mērces, citroni, sviests, margarīns, alkoholiskie dzērieni.
+8°C	Dārzeņi, augļi, garšaugi, ogas.
+4 +5°C	Siers, biezpiens, jogurts, piens, kefīrs, krējums.
+2°C	Gatavi ēdieni, saldie ēdieni.
0°C	Desa, zivis.
-10 -14°C	Ogas, augļi, garšaugi, sēnes.
-14 -16°C	Pusfabrikāti, saldējums, maize.
-17 -24°C	Vistas, zivis, gaļa.

Pārtikas glabāšanas laiks ledusskapī:

Dārzeņi

Svarīgi ir arī zināt, kādus dārzeņus nevajadzētu glabāt ledusskapī. Ir pat cilvēki, kuri uzskata, ka nekādus dārzeņus ledusskapī nevajadzētu likt, taču tas ir pārspīlēts.

Tikai kartupeļi, ķiploki, sīpoli un tomāti ledusskapī var uzvesties neprognozējami. Ledusskapja nodalījumā vienmēr ir augsts mitrums, kas izraisa pelējuma un puves veidošanos.

Kartupeļos esošā ciete zemas temperatūras ietekmē pārvēršas cukurā, tāpēc saldētais kartupelis garšo saldi. Savukārt tomāti aukstos apstākļos zaudē garšu.

Bet baklažāni, ķirbis un cukini labāk saglabājas ledusskapī, lai gan dobēs tos sauc par siltumu mīlošiem augiem.

Sakņu kultūras labāk uzglabāt vēsā (bet ne aukstā!) vietā atsevišķās koka kastēs, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā. Burkānus un bietes var likt kastē vai kastē, katru kārtu pārkaisot ar sīpolu mizām vai upes smiltīm.

Ko nevar uzglabāt saldētavā?

• Ja olas sūtat uz saldētavu, tad to garša kļūst nepatīkama, un, ja tajā pašā laikā čaumala ir saplaisājusi, tad tur noteikti iekļūs patogēnā mikroflora, padarot olas pilnīgi neēdamas.
• Sulīgi augļi, piemēram, melone, papaija, arbūzs, pēc atkausēšanas pārvērtīsies bezveidīgā masā, kas zaudējusi savu aromātu un garšu.
• Piens, siers, jogurts, kefīrs. Piens no zemas temperatūras var sarecēt, un citi piena produkti zaudēs garšu un uzturvērtības.
• Krāsu krēmu, majonēzi, bezē var izmest uzreiz pēc sasaldēšanas, jo tie kļūst nederīgi pārtikai.

Tāpēc mājsaimniecēm, kuras vēlas palielināt pārtikas rezerves, nevajadzētu pārspīlēt, cerot visu saglabāt ledusskapī. Pretējā gadījumā nauda tiks izniekota, un veselība neuzlabosies no ledusskapja izņemto ne pārāk kvalitatīvo produktu lietošanas.

tropu augļi

Pastāv mīts, ka daudzus tropiskos augļus: kivi, mango, ananāsus, banānus nevar uzglabāt ledusskapī. Kad šādus augļus gatavo garam ceļojumam pa jūru, tos apstrādā ar konservantu – etilēnu, kas neļauj tiem bojāties. Mūsu valstī, pārdodot pēc iepakojuma atvēršanas, etilēns iztvaiko, un no šī brīža augļi sāk aktīvi nogatavoties un bojāties. Tāpēc pareizāk būtu teikt nevis to, kāpēc banānus nav iespējams uzglabāt ledusskapī, bet gan to, ka tropiskos augļus kopumā nav iespējams ilgstoši uzglabāt.

Bet, uzglabājot aukstumā, tropiskie augļi patiešām zaudē savu garšu. Turklāt tiem nejauši uzklātais “importētais pelējums” var izdalīt bīstamus mikotoksīnus, kas izraisa vēzi.

Negatavus tropiskos augļus vislabāk kondicionēt, uzglabājot vēsā, sausā vietā (virtuves skapī). Gatavus augļus labāk ēst ātri, pretējā gadījumā pastāv liels risks tos vienkārši izmest.

Ķiploki un sīpoli

Arī ķiplokus un sīpolus nevajadzētu glabāt ledusskapī. Galvenais trūkums ir gaisa trūkums, kas nepieciešams pārtikas uzglabāšanai. Tā rezultātā to struktūra sāk deformēties, sīpoli un ķiploki kļūst mīksti, un visas to derīgās īpašības pazūd.

Zema temperatūra var izraisīt ķiploku puvi ()

Šādā veidā nav nepieciešams uzglabāt sagrieztus dārzeņus: asa smarža sāks iekļūt citu produktu struktūrā, pasliktinot to garšu.

Labākie nosacījumi šiem produktiem:

• sausa un tumša vieta, labi vēdināma;
• temperatūra ap +20ºC.

Mūsu vecmāmiņas un mammas prata ilgāk uzglabāt ķiplokus un sīpolus - lika vecās zeķēs vai lina maisiņos, izkāra uz balkona.