Kas ir konvekcija gāzes krāsnī un vai tā ir nepieciešama? Noderīgi padomi mājsaimniecēm par izvēli un darbību

Ierīces lietošanas pamācība

Vissvarīgākais ir tas, ka krāsnij jābūt pareizi uzstādītai un pievienotai. Īpaši rūpīgi jāpievieno gāzes plīts.

Ierīcei jābūt droši izolētai no blakus esošajām mēbelēm, turklāt starp tās sienām un mēbeļu sienām jāpaliek gaisa spraugām. Gāzes padevei arī jābūt droši izolētai.

Cepeškrāsnij jābūt pareizi uzstādītai.

Krāsnis ir sadalītas gāzes un elektriskās.Pirmie tiek apsildīti, izmantojot iekšējo gāzes degli, otrie - izmantojot sildelementu vai cauruļveida elektrisko sildītāju.

Gāzes krāsns ir ekonomisks risinājums.

Gāzes plītis ir ekonomiskākas ekspluatācijā. Elektriskajām plītīm ir vairāk tehnisko iespēju temperatūras kontrolei un citiem režīmiem.

Elektriskā cepeškrāsns sniedz vairāk tehnisko iespēju.

Jau vairākus gadu desmitus tiek ražotas elektriskās gāzes plītis, kuras ir daudz ērtāk lietojamas. Šādām ierīcēm ir degļu elektriskā aizdedze, grila iesms, konvekcijas funkcija

Pateicoties tam, modernās ierīces ir ērtākas, taču ir svarīgi neaizmirst pamatnoteikumus par gāzes krāsns lietošanu.

Elektriskā aizdedze ir ļoti ērta mūsdienu krāšņu funkcija.

Kā lietot gāzes krāsni

Pirms lietošanas no ierīces jāizņem viss nevajadzīgais, iekšpusē jāatstāj tikai cepešpanna vai režģis. Tiem jābūt tādā līmenī, kāds nepieciešams ēdiena gatavošanai. Parasti iekārtai ir trīs iespējas, kā uzstādīt cepešpannu vai režģi.

Ir nepieciešams ieslēgt gāzi un iedegt degļus. Lielākajā daļā mūsdienu krāšņu ir nodrošināta degļu elektriskā aizdedze, tāpēc jums vienkārši jāieslēdz ierīce.

Cepeškrāsns aizdedzināšana ir vienkārša – izmantojiet elektrisko aizdedzi.

Tālāk jums jāiestata temperatūras līmenis, līdz kuram cepeškrāsnij vajadzētu iesildīties, un jāgaida, līdz tā sasilst. Parasti tas aizņem 10-15 minūtes.

Pēc tam trauki ar pārtiku jāieliek cepeškrāsnī un jāgaida, līdz tas gatavosies. Neatveriet plīts durvis bieži – tas tikai pagarinās gatavošanas laiku un vājinās gatavotā ēdiena garšu un aromātu. Gatavošanu labāk vērot caur karstumizturīgo cepeškrāsns stiklu.

Cepeškrāsnī gatavots ēdiens ir veselīgāks nekā uz plīts un mikroviļņu krāsnī.

Izmantojot cepeškrāsni, varat izmantot jebkurus karstumizturīgus traukus:

• saspīlēts stikls,
• metāls,
• čuguns,
• silikons,
• keramikas un emaljas izstrādājumi.

Ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī izmantojiet īpašus karstumizturīgus traukus.

Kā lietot elektrisko cepeškrāsni

Elektriskie modeļi tiek veidoti pēc tāda paša principa kā gāzes modeļi. Tāpēc elektriskās cepeškrāsns lietošanas noteikumi ir līdzīgi gāzes iekārtas ekspluatācijai.

Vienīgā atšķirība ir tā, ka sildelementi var atrasties augšā un apakšā, kas palielina ēdiena sildīšanu un sniedz papildu iespējas kulinārijas radošumam.

Bieži vien ierīce ir aprīkota arī ar konvekciju – speciālu ventilatoru, kas nodrošina spēcīgu gaisa cirkulāciju. Pateicoties ventilatoram, siltums krāsnī tiek sadalīts vienmērīgāk, un ēdiens nepiedeg. Bet ventilators ievērojami izžāvē produktus.

Konvekcija ir ļoti noderīga krāsns funkcija.

Pirms lietošanas cepeškrāsns arī labi jāuzsilda, ko var izdarīt, izmantojot augšējo un apakšējo siltumu. Nākamais - iestatiet vēlamo temperatūru, vēlamo sildīšanas iespēju, taimeri. Atliek ielādēt traukus ar trauku un baudīt gatavošanu.

Pirms ievietojat trauku cepeškrāsnī, cepeškrāsns ir labi jāuzsilda.

Bieži uzdotie jautājumi, gatavojot cepeškrāsnī:

Kūku cepu norādītajā temperatūrā, bet man iekšā ir jēla. Ko es izdarīju nepareizi?

Atbilde: vienmēr pārbaudiet pīrāga gatavību ar sausu zobu bakstāmo: ja jūs to iedurat pīrāga vidū un noņemat, tad uz tā nedrīkst palikt lipīga mīkla.Ja pēc receptē norādītā laika kūka vēl ir jēla, sūtiet to cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm, bet temperatūru var pazemināt par 10-20 grādiem, lai kūka būtu izcepusies un netiktu no augšas vai apakšas. sadedzināt.

Es gatavoju pīrāgu, un, atverot cepeškrāsns durvis, tas nokrita un vairs necēlās - kāpēc.

Atbilde: cepot pīrāgus, eklērus, kastroļus utt. neatveriet cepeškrāsns durvis, ja vien tas nav absolūti nepieciešams, jo tas krasi pazemina temperatūru iekšpusē un karstais gaiss ātri izplūst, un pusgatavā mīkla salīp kopā un vairs nevar pacelties. Jūs vienmēr varat ieslēgt cepeškrāsns apgaismojumu un pārbaudīt cepamo izstrādājumu stāvokli.

Nākamajā reizē pievienojiet mazāk šķidruma vai iestatiet cepeškrāsns temperatūru par 10 grādiem zemāku. Mīciet mīklu receptē norādīto laiku.

Dažkārt pēc receptes konditorejas izstrādājumi jāatstāj atdzist cepeškrāsnī, kas nedaudz jāatver.

Kāpēc mans konditorejas izstrādājums brūnās nevienmērīgi?

Iestatiet nedaudz zemāku temperatūru, tad cepumi vienmērīgāk apbrūninās. Cep smalkus smalkmaizītes ar Top & Bottom Heat t pirmajā plauktā.

Arī pergamenta papīra izvirzītās malas var ietekmēt gaisa cirkulāciju. Vienmēr nogrieziet cepamo papīru līdz cepešpannas izmēram.

Dārzeņi cepeškrāsnī ir ļoti vārīti, kā saglabāt to elastību.

Atbilde: Dārzeņi ir jāvāra tikai īsu laiku, lai tie saglabātu to krāsu un tekstūru. Vislabāk dārzeņus iegūt al dente stadijā, kad to vidus nedaudz kraukšķ, tādējādi saglabājot maksimālu labumu jūsu ķermenim.

Cepumi pielipuši pie pergamenta papīra, ko darīt?

Atbilde: Pirmkārt, izvēlieties labas kvalitātes pergamenta papīru, kas pārklāts ar silikonu.Otrkārt, cepamo papīru no apakšas pēc cepšanas var nedaudz saslapināt un atstāt uz 10-15 minūtēm, cepumi labi noņems no papīra, ja to pagrabināsi ar asu nazi.

Kāpēc mana maize saplaisāja cepeškrāsnī?

Atbilde: tas nozīmē, ka mīkla nav sanākusi pietiekami, tai vajadzētu palielināties 2 reizes. Uz maizes varat arī veikt nelielus iegriezumus, tas novērsīs lielu plaisu veidošanos.

Ļoti svarīgi ir arī izveidot krāsnī augstu mitrumu – tā var būt parasta bļoda ar ūdeni.

gāzes krāsns

Mūsdienu gāzes krāsnis būtiski atšķiras no parastās šīs virtuves iekārtas padomju versijas. Tie ļauj mājsaimniecēm pilnībā izpausties, pateicoties dažādām gatavošanas funkcijām. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai gardus dažādus ēdienus, bet arī visnoderīgākos. Taču to būs viegli izdarīt tikai tad, ja zināsi, ko nozīmē ikonas (zīmes) uz cepeškrāsns un kā to pareizi lietot.

Gāzes krāsns priekšrocības:

• Šādu virtuves iekārtu izmaksas ir daudz zemākas nekā elektrisko krāsniņu izmaksas.
• Pateicoties gāzes cepeškrāsns iespējai strādāt no gāzes balona, ​​sadzīves tehniku ​​var izmantot lauku mājā vai laukos.
• Gāzes kontroles funkcijas klātbūtne daudzos modeļos padara gāzes krāsnis drošas.

Ieteikumi gāzes krāsns lietošanai:

• Pirms ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī ir jāpārbauda, ​​vai tajā nav pārtikas atlikumu un svešķermeņu, piemēram, cepamformas.
• Vēl neapsildītajā kamerā jums vajadzētu uzstādīt plauktus rindās, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai.
• Iededziet gāzes cepeškrāsni un uzsildiet līdz vajadzīgajai temperatūrai.
• Trauku ar pārtiku ievietojiet cepeškrāsnī tikai pēc tam, kad tas ir sasniedzis nepieciešamo temperatūru.

• Nav vērts pārāk bieži atvērt durvis un lūkoties cepeškrāsns kamerā, jo ar katru atvēršanu temperatūra cepeškrāsnī pazeminās un līdz ar to ēdiena pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
• Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atstājiet tajā smalkmaizītes vēl 5-10 minūtes.

Konvekcijas režīmi un vadības panelis

Konvektora krāsns klātbūtne dizainā nodrošina tās darbību vairākos režīmos.

Daudzi no zemāk uzskaitītajiem režīmiem nav atrodami visos cepeškrāsns modeļos, tāpēc, izvēloties cepeškrāsni, rūpīgi jāizpēta instrukcija.

Divkāršās konvekcijas režīma izmantošana ļauj ātri uzsildīt cepeškrāsns kameru, radīt apstākļus vienmērīgai produktu gatavošanai visā tilpumā

Zemāk ir norādīti režīmu veidi, kādos darbojas konvektors.

• Lēnās gatavošanas režīmā apakšējais gāzes deglis un ventilators darbojas vienlaikus. Kamera rada vienmērīgu telpas apsildi. Šajā režīmā lieli gaļas gabali tiek lieliski izcepti. Režīms tiek izmantots arī trauku sildīšanai.
• Rotisserie ar konvekciju. Komplektā apakšējais gāzes deglis, iesms un ventilators. Viss tiek sadalīts: iesms rotē produktu, ventilators rada vienmērīgi aptveroša siltuma plūsmu. Tiek nodrošināta kraukšķīga garoza un sulīga gaļa.
• Režīmā "pica" vienlaikus tiek ieslēgts apakšējais sildelements, gredzenveida sildītājs un ventilators.
• Ar dubulto konvekciju gaisa cirkulācijas radīšanas uzdevums tiek uzticēts diviem ventilatoriem. Pēc ražotāju domām, šādā veidā tiek iestatīts īpaši vienmērīgs temperatūras sadalījums krāsns kamerā.
• Grils ar ventilatoru. Pirms produkta ievietošanas ieteicams iepriekš uzsildīt cepeškrāsni.Ventilators darbojas kopā ar augšējo sildītāju, mīkstina siltumu un ļauj vienmērīgi pagatavot gaļu uz grila. Režīms ir piemērots lieliem gaļas gabaliem un bieziem ēdieniem.
• Turbo grils ir visvairāk enerģijas patērējošs režīms. Ir trīs sildelementi un ventilators, kas periodiski ieslēdzas un izslēdzas. Efektīvi un ātri daudzi ēdieni, kuriem nepieciešama intensīva gatavošana, tiek pagatavoti vienlaikus. Smaržas nesajaucas (un arī garšo).
• Konvekcijas režīms ar tvaiku ļauj pagatavot ēdienus, kas līdzīgi tvaikam. Šajā režīmā varat pagatavot vārītu cūkgaļu, neietinot to folijā. Izmantojot temperatūras zondi, ieteicamā temperatūra ir 130 °C.
• EKO režīms ir piemērots liela skaita ēdienu gatavošanai vienlaikus. Komplektā konvektors, augšējie un apakšējie sildītāji. Piemērots cepumu un kūku cepšanai.

Šāds skaits jaunu režīmu, papildus tiem, kas saimniecei jau zināmi no parastā HD, sākotnēji var pat mulsināt. Bet labs ieradums ātri veidojas. Gatavošana ar konvekciju klusi kļūst par normu.

Lai izlemtu par modeļa izvēli, varat atvērt instrukcijas un redzēt, kādi režīmi ir paredzēti šim gāzes krāsns modelim. Tie ir apzīmēti ar piktogrammām.

Turklāt šādās iekārtās ir pieejama atkausēšana – to parasti norāda sniegpārsla. Ventilācija tiek veikta, neieslēdzot degli. Ar gaisa pūšanu aukstā gaisa slāņi, kas aptver saldētu pārtiku, tiek aizstāti ar siltākiem. Rezultātā ap produktu neveidojas "gaisa kārta", un atkausēšanas process norit ātrāk.

Žāvēšanas režīms ir iespējams, kad konvektors ir ieslēgts un temperatūra ir aptuveni +50 °C, ko rada apakšējais deglis.

Vēl viena noderīga iespēja ir ātra cepeškrāsns dzesēšana, kas parasti notiek, kad ventilators tiek ieslēgts, neaizdedzot gāzes degli. Šim režīmam ir jāatver cepeškrāsns durvis.

Gāzes konvekcijas krāsnī parasti tiek izmantotas mehāniskās vadības ierīces. Tas ir vienkāršāks un tāpēc uzticamāks nekā pieskāriena vai elektroniskā versija.

Šim nolūkam ir uzstādīti vismaz divi regulatori:

• rokturis apkures temperatūras iestatīšanai;
• poga ierīces darbības režīma iestatīšanai.

Papildus "rotācijas" (mehāniskajai) vadībai ir modeļi ar pagriežamo pogu vai rotācijas skārienvadību. Piemēram, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 ir skārienjutīgs elektroniskais taimeris un rotācijas termostata vadības ierīces.

Cepeškrāsns vadības paneļa attēlā A) Bosch HGN 22H350 un B) Corting OGG 771 ir skārienjutīgs elektroniskais taimeris un grozāmās vadības ierīces termostata un funkciju izvēlei. Ikonas ap režīma iestatīšanas pogu ir piktogrammas, kuras nav grūti atšifrēt

Papildus rokturiem vadības panelī ir arī indikatori, kas norāda uz ierīces darbību.

Vispārīgi cepeškrāsns darbības noteikumi

Cepeškrāsns ir gāzes vai elektriskā ierīce ēdiena gatavošanai. To veic atsevišķas neatkarīgas vienības veidā vai ir daļa no pilnvērtīgas virtuves plīts.

Tā ir siltumizolēta kamera, kurā nepieciešamo temperatūru uztur sildelementi:

• gāzes degļi gāzes krāsnīs;
• Sildelementi (cauruļveida elektriskie sildītāji) elektriskajās ierīcēs.

Šādām ierīcēm ir kopīgas darbības noteikumi un nianses atkarībā no krāsns veida.Ņemot tos vērā, jūs atklāsiet visas iekārtas stiprās puses, pagarināsiet tās kalpošanas laiku, uzlabosiet gatavoto ēdienu kvalitāti un paaugstināsiet drošības līmeni.

Par gāzi

Gāzes cepeškrāsni raksturo maksimāla lietošanas vienkāršība, izturība, ekonomija (gāzes izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā elektrībai). Tas ir ideāli piemērots dzīvojamiem rajoniem, kur barošanas sistēmām ir zema jauda un izturība.

Kā pareizi lietot gāzes krāsni? Šeit ir daži ieteikumi:

1. Pirms ieslēgšanas pārbaudiet aprīkojumu, pārbaudiet iekšējo kameru, noņemiet visu nevajadzīgo (katlus, pannas utt.). Cepeškrāsnī jāpaliek cepešpannai vai režģim.
2. Gāzes iekārtas iekšējā kamerā sienās ir paredzētas rievas, kas atrodas trīs līmeņos. Nosakiet, kādā līmenī ēdiens tiks pagatavots, un novietojiet uz tā statīvu.
3. Pārbaudiet gāzes padeves vārstu, pagrieziet pogu uz paneļa un pielieciet aizdedzinātu sērkociņu pie degļa malas, lai tas aizdegtos. Bet lielākajā daļā mūsdienu modeļu ir elektriskā aizdedzes sistēma, kas, pagriežot un turot pogu, atver gāzes padevi un aizdedzina uguni uz degļa.
4. Pēc cepeškrāsns ieslēgšanas iestatiet vajadzīgās temperatūras vērtības.
5. Pagaidiet aptuveni 10–15 minūtes, lai kamera labi sasiltu.
6. Traukus ar pārtiku uz noteiktu laiku ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni bieži, jo tas pagarinās gatavošanas laiku pastāvīgu siltuma zudumu dēļ.

Ēdienu gatavošanai gāzes krāsnī ir atļauts izmantot gandrīz jebkuru trauku: stikla, čuguna, keramikas, silikona veidnes, cepešpannas, dažādas cepšanas veidnes konditorejas izstrādājumiem, keramikas katli utt. Papildus tiek izmantota īpaša kulinārijas uzmava un folija. garšas uzlabošanai.

Elektriskajam

Standarta elektriskās krāsnis izskatās kā gāzes krāsnis. Atšķirība slēpjas apkures metodē. Elektriskās krāsnīs tas notiek elektrisko sildelementu dēļ, kas atrodas kameras apakšējā un augšējā virsmā.

Kā pareizi lietot elektrisko cepeškrāsni:

1. Pārliecinieties, ka skapī nav nekā lieka. Uzstādiet režģi. Sagatavojiet traukus, kas paredzēti elektriskajām krāsnīm: keramikas, čuguna, māla un stikla ugunsizturīgo, silikona.
2. Ieslēdziet ierīci, izvēlieties līmeni un sildīšanas režīmu un iestatiet nepieciešamo temperatūru.
3. Pagaidiet 15-20 minūtes, līdz ierīce uzsilst.
4. Novietojiet trauku uz noteiktu laika intervālu uz režģa un aizveriet durvis. Nenovietojiet traukus uz cepeškrāsns apakšas – jūs sabojāsiet ierīces apakšējo sildītāju. Traukus novieto tikai uz režģa.

Elektriskajām ierīcēm ir plašs funkcionalitātes klāsts, taču tās patērē vairāk enerģijas.

Ko konvekcija dod dažāda veida krāsnīs

Šodien tirgus sortiments piedāvā izvēlēties modeli, kas saimniecei piestāvētu it visā. Krāsnis ir sadalītas divos galvenajos veidos:

• elektriskās;
• gāze.

Turklāt tie var būt gan iebūvēti, gan brīvi stāvoši. Visizplatītākie ir tie, kas nav atdalāmi no krāsnīm.Ja plīts un cepeškrāsns darbojas ar dabasgāzi, konvekcijas funkcija tiek iedarbināta, pievienojot ierīci elektrotīklam. Pašaizdedzes sistēma darbojas pēc tāda paša principa.

Kāpēc gāzes krāsnī ir nepieciešama konvekcija?

Gāzes plītis ar gāzes krāsns konvekciju ir pieprasītas, jo šī degviela ir lētāka par elektrību. Ārēji tie neatšķiras no parastajiem, bet aizmugurējā sienā ir iebūvēts ventilators, kas nodrošina vienmērīgu apkuri. Konvektora galvenā priekšrocība gāzes krāsnīs ir sildīšanas ātruma palielināšana, jo standartā ar tām uzkarst līdz vēlamajai temperatūrai prasa daudz ilgāku laiku nekā ar elektriskajām.

Tāpat dažkārt ir vēlams iegādāties atsevišķi ēdiena gatavošanai un atsevišķi iebūvētu gāzes cepeškrāsni ar konvekciju. Konvektoru var aprīkot ar tvaika pūšanas funkciju. Šāds modelis maksās vairāk nekā standarta plīts, taču tas papildinās iespēju gatavot veselīgus tvaicētus ēdienus.

Kāpēc elektriskajā cepeškrāsnī ir nepieciešama konvekcija

Tātad, kas ir konvekcija elektriskās plīts krāsnī un kam tā paredzēta? Elektriskie skapji tiek uzskatīti par jaudīgākiem nekā gāzes skapji. Ja pēdējā maksimālais temperatūras līmenis ir fiksēts + 230–250 ° C, tad elektriskās krāsnis ātri un viegli uzsilst līdz + 300 ° C. Šajā sakarā bieži rodas jautājums, vai elektriskā cepeškrāsnī ir nepieciešama konvekcija?

Atbilde ir diezgan acīmredzama: tiem, kas cep daudz, dara to profesionāli, patīk gatavot gaļu, zivis, veikt eksperimentus mājās, šī funkcija ir vienkārši nepieciešama. Tas ļaus jums izveidot vienmērīgu gaisa sildīšanu kamerā.Ierīce ir pieejama kā daļa no elektriskās plīts, apvienojot to ar gāzes plīts un elektriskās cepeškrāsns kombināciju, kā neatkarīgs iebūvēts skapis, kas darbojas tikai no elektrotīkla. Ja telpa atļauj, varat iegādāties arī elektrisko mini konvekcijas krāsni.

Saistīts raksts:

turbogrils.

Airfryer ļauj sasniegt izcilus rezultātus un kraukšķīgu garoziņu bez iesmiem, pateicoties vienmērīgai karsēšanai. Turbo nozīmē visu sildelementu un ventilatora darbību, kas ļauj ne tikai vienmērīgi sadalīt siltumu, bet arī ātrāk pagatavot ēdienu.

Konvekcijas cepeškrāsns receptes bieži nāk komplektā ar sadzīves tehniku.

Mikroviļņu funkcijas darbība

Mazai ģimenei mikroviļņu krāsns var būt labs krāsns aizstājējs. Mūsdienu modeļi ir aprīkoti pat ar grilu.

Konvektora darbības būtība šajā gadījumā neatšķiras no standarta: ventilators rada gaisa masu spiedienu, panākot to vienmērīgu sadalījumu. Kad mērķis ir sasniegts, tas izslēdzas. Ja temperatūra nedaudz pazeminās, funkcija atkal tiek automātiski ieslēgta. Gatavošanas ātrums tiek samazināts apmēram uz pusi. Studentiem, divu vai vientuļu ģimenēm modernā mikroviļņu krāsns ir lieliska alternatīva dārgai krāsnij. Pēc atsauksmju izlasīšanas varat arī iegādāties elektrisko konvekcijas krāsni par zemu cenu.

Raksts

Daudzas mājsaimnieces, aprīkojot savu "biroju" - virtuvi - ar jaunu sadzīves tehniku, rūpējas, lai ierīces veiktu daudzas funkcijas vienlaikus. Elektriskā cepeškrāsns nav izņēmums.Mūsdienīgai cepeškrāsnij ir daudz papildu iespēju: mikroviļņu krāsns, ēdiena atkausēšana, ēdiena sildīšana, trauka temperatūras uzturēšana, dubultais katls, konvekcija... Tā ir pēdējā funkcija, kas tiks apspriesta. Tātad, kas ir konvekcija un kāpēc tā ir nepieciešama? Vai varbūt elektriskajā cepeškrāsnī tas nemaz nav vajadzīgs? Noskaidrosim!

Lai saprastu, kas ir konvekcija, jums ir jāsaprot, kā sildelementi atrodas elektriskā cepeškrāsnī. Vecie elektrisko plīšu modeļi bija aprīkoti ar vienu vai diviem sildelementiem, un, protams, šīs funkcijas tajos nebija. Atcerieties, cik problemātiski bija vienmērīgi cept pīrāgus vai kūkas kārtas. Viena puse jau ir apdegusi, bet otra vēl nav pat apbrūnējusi. Vairāk vai mazāk vienveidīgai gatavošanai bija nepieciešams bezgalīgi apgriezt cepešpannu, un, lai tā nesadegtu, viņi uzlika otru cepešpannu ar sāli.

Mūsdienīga cepeškrāsns ar konvekcijas funkciju pasargās jūs no šīm neērtībām, un jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar trauku ar vienmērīgu cepšanu un skaistu kraukšķīgu garoziņu.

Kā pagatavot ēdienu konvekcijas krāsnī?

Tālāk ir sniegti noderīgi padomi ēdiena gatavošanai konvekcijas krāsnī.

Augšējo un apakšējo sildelementu vienlaicīga iekļaušana ir universāla iespēja, tas ir lēns režīms, kas rada dabisku konvekciju. Parasti zemāks karstums ir spēcīgāks, tāpēc joprojām pastāv nevienmērīgas gatavošanas risks. Neskatoties uz to, ir iespējams pagatavot kastroļus un citus ēdienus no zivīm, mājputniem, liellopu gaļas. Var pagatavot arī cepešus, cepumus, pildītus dārzeņus, lazanju, cept biskvītu vai maizi. Šis režīms ir piemērots gatavošanai stikla vai alumīnija traukos.Cep mazās veidnēs vai vāra katlos. Kopumā augšējais un apakšējais sildīšanas režīms, kur dominē pēdējais, ir piemērots ēdieniem, kur nepieciešama ātra apbrūnināšana.

Režīms, kad tiek aktivizēta augšējā un apakšējā apkure kombinācijā ar ventilatoru, ir nepieciešams vienmērīgai ēdienu - iekšējās un ārējās daļas - gatavošanai. Tas jo īpaši attiecas uz lielām porcijām uz cepešpannas. Ja nepieciešams cept lielu gaļas gabalu vai trauku ar daudzām sastāvdaļām, tad ir nepieciešams konvekcijas režīms. Tas palīdzēs pagatavot vārītu cūkgaļu, stilbiņu, veselu putnu gaļu, maizītes, kastroļus un cepešus. Gatavojot bezē un olu kulteni, konvekcijas režīmam nav nozīmes.

Apvienojot ventilatoru un augšējo siltumu, ir nepieciešama vienmērīga gatavošana un garozas veidošana. Ēdienu ieteicams cept veidnēs. Piemēram, pagatavojiet žuljēnu, lazanju, suflē un kastroli. Uz grila var pagatavot gardus steikus, dažādu izmēru ēdienus, karbonādes, cūkas ribiņas, kupatus un desiņas, rullīšus, šašliku, zivju filejas un bekonu, grauzdiņus, dārzeņus. Dažādiem modeļiem apbrūnināšanas režīmu no augšas var saukt atšķirīgi, piemēram, infrasarkano staru apkure, grils vai bārbekjū.

Konvekcijas krāsnī var gatavot traukos no dažādiem materiāliem, iecienīts ir čuguns, stikls, keramika. Izmantojiet cepešpannas ar zemām un augstām malām, silikona veidnes, uzmavas un foliju. Vāra ūdens vannā un vāra uz lēnas uguns.

Kāda veida cepeškrāsni izvēlēties – lietotājs izlemj, atkarībā no savām iespējām un vajadzībām. Mēs jums stāstījām par konvekciju cepeškrāsnī, tagad jūs zināt, kas tas ir, kādi veidi pastāv, kāpēc tā ir nepieciešama un kā tā darbojas.

Funkcijas

Gatavošanas kvalitāte un ātrums cepeškrāsnī ir atkarīgs no sildīšanas un konvekcijas iespējām.

Siltums

Sildelements jāuzstāda no apakšas, var būt arī augšējā apkure. Ir ierīces ar dažādām sienu apkures sistēmām – tas viss tiek darīts, lai iegūtu vislabāko rezultātu.

Grils

Ļauj iegūt apetīti rosinošu ceptu garozu jūsu iecienītākajiem ēdieniem. Ja jūsu izvēle ir pilna izmēra vai plata cepeškrāsns, tad pareizāk ir, ja grils ir regulējams pēc platības. Tātad, ja tiek cepta neliela porcija, tad pietiek ieslēgt funkciju “Mazais grils”, lai netērētu elektrību.

Konvekcija

Korpusa aizmugurē iebūvētais ventilators paātrina karsto gaisu, tādējādi nodrošinot vienmērīgu sildīšanu. Izmantojot šo opciju, var aizmirst par situāciju, kad, piemēram, pīrāga apakšdaļa ir apdegusi, bet augšdaļa paliek neizcepta.

Tomēr daži lietotāji forumos atzīmē, ka ventilators ļoti izžāvē produktus un tie izrādās sausi. Lai izvairītos no problēmām, labāk izvēlēties krāsni ar regulējamu pūšanas ātrumu. Tad kļūst iespējams iestatīt gaisa plūsmas stiprumu atkarībā no tā, kurš ēdiens tiek gatavots.

Dažos modeļos konvekciju izmanto arī pārtikas atkausēšanai. Šajā gadījumā nav apkures, un atkausēšana notiek tikai gaisa kustības dēļ.

Iepriekš minētās funkcijas ļauj izveidot daudzas darbības režīmu variācijas jebkura ēdiena gatavošanai. Papildus tām uzlabotās ierīces ir aprīkotas ar vairākām iespējām:

1. Taimeris - iestatot cepšanas laiku, jums nav jāuztraucas par trauka piedegšanu: tiklīdz nepieciešamais periods ir beidzies, ierīce vai nu pīkstēs, vai pati izslēgsies.
2. Programmas - ierīces atmiņā tiek saglabāts daudz recepšu, un pavāram atliek tikai izvēlēties vajadzīgo un norādīt komponentu svaru. Tad viedās tehnoloģijas darīs visu pati: izvēlēsies gatavošanas režīmu un laiku, nepieciešamības gadījumā pazeminās temperatūru, ieslēgs grilu un izslēgs uguni, signalizējot par beigām.
3. Tvaikonis - krāsns dizains nodrošina tvertni ūdenim un tvaika ģeneratoru. Šo funkciju var apvienot ar jebkura veida apkuri un būtiski paplašināt kulinārijas fantāziju īstenošanas iespējas.
4. Mikroviļņu modulis - iebūvētais magnetrons ļauj izmantot cepeškrāsni kā mikroviļņu krāsni. Ir iespējams ievērojami paātrināt gatavošanu, ja vienlaikus aktivizējat sildīšanu ar mikroviļņu krāsni. Varat arī vienkārši uzsildīt pagatavoto ēdienu.
5. Temperatūras uzturēšana - pēc darba beigām iekārta pārslēdzas uz siltuma saglabāšanas režīmu, t.i., ēdiens būs silts ilgu laiku.

Protams, tās ir tikai galvenās mūsdienu krāšņu funkcijas. Katrs ražotājs cenšas izcelt savus produktus, pastāvīgi papildinot tos ar jaunām funkcijām.

Aprīkojuma lietošanas iezīmes

Dažkārt gadās, ka iegādātā konvekcijas krāsns netiek izmantota konvekcijas režīmā. Šķiet, ka tik lieliskai funkcijai vajadzētu piesaistīt jebkuru saimnieci un izmantot simtprocentīgi. Patiesībā tas vēl nenotiek. Galvenais iemesls ir nezināšana par funkcijas priekšrocībām un iezīmēm, kā arī nepieciešamība pielikt pūles, lai to apgūtu.

Cepumu cepšanas kvalitātes atšķirība parastajā un konvekcijas krāsnī. A - parastajā krāsnī 350 ° C temperatūrā; B - krāsnī ar konvektoru 350 ° C temperatūrā; B - konvekcijas krāsnī 325 ° C temperatūrā

Grūtības ir tādas, ka ēdiena gatavošanai konvekcijas režīmā ir nepieciešams atšķirīgs laiks.Gatavošanas laiks konvekcijas režīmā ir par ceturtdaļu mazāks, izņemot ēdienu cepšanu slēgtā veidā - folijā vai piedurknē.

Tāpēc gandrīz visas receptes ir jāpārveido - ir jāsamazina cepšanas laiks par 25%. To pašu var panākt, pazeminot gatavošanas temperatūru par ceturtdaļu. Ne visas mājsaimnieces ir gatavas šiem jauninājumiem (cītīgi strādāt ar tulkojumu un pierast pie gatavošanas jaunā veidā).

Lai atrisinātu problēmu un palīdzētu moderno krāšņu īpašniekiem, ražotāji ir rīkojušies vairākos veidos:

• pārrēķināja galveno produktu sagatavošanas termiņus un sniedza informāciju instrukcijā;
• piedalījās pavārgrāmatu izdošanā ar konvekcijas ierīču receptēm;
• ieprogrammēja krāsnis, lai automātiski mainītu laiku / temperatūru, kad ir ieslēgta konvekcijas funkcija.

Diemžēl gāzes krāsnis vēl nav apveltītas ar šādām spējām (automātiskais tulkojums). Iespējams, ka tuvākajā laikā situācija tiks labota. Bet instrukcijas, grāmatas un internets ir pieejamas jebkurai saimniecei.

Konvekcija gāzes krāsnīs

Konvekcijas krāsnis ar gāzes padevi tiek ražotas daudz retāk nekā elektriskās. Tie ir par lielumu augstāki. Labāk ir ņemt šādu plīti no pazīstama ražotāja, piemēram, Zanussi vai Korting, jo pazīstamiem uzņēmumiem rūp savs labs vārds un attiecīgi arī sava klienta drošība. Konvekcijas gāzes cepeškrāsns jāprojektē tā, lai, izpūšot uguni, gāzes padeve tiktu izslēgta, lai izvairītos no saindēšanās. Gaisa cirkulācija gāzes modelī ļauj gatavot vienlaikus vairākos līmeņos, kas ievērojami ietaupa gāzi un pavāra pūles.

Korting OGG 742 CRSI