Gāzes krāsns cep slikti: kāpēc cepeškrāsns necep no apakšas un no augšas un kā to novērst

Galvenie sliktas krāsns darbības cēloņi

Neatkarīgi no krāsns izmaksām un ražotāja zīmola, neviens īpašnieks nav pasargāts no nepatīkamiem atklājumiem darbības laikā. Bieži gadās, ka vecās padomju krāsnis, kas stāv divdesmit gadus, cep un silda labāk un efektīvāk nekā pavisam jaunas ārzemju kolēģes.

Diezgan daudz problēmu var būt saistītas ar gāzes iekārtām - dažreiz gāze slikti plūst, cepeškrāsns nodziest, deglis slikti deg vai ir noplūde

Tāpēc, strādājot ar gāzi izmantojošu iekārtu, ir ārkārtīgi svarīgi ievērot drošības pasākumus. Tam ir daudz iemeslu, sākot no lietotāja banālas neuzmanības līdz nopietniem sistēmas bojājumiem.

Šeit ir daži no tiem:

Tam ir daudz iemeslu, sākot no banālas lietotāja neuzmanības līdz nopietniem sistēmas bojājumiem. Šeit ir daži no tiem:

• slikta cepeškrāsns kopšana, termopāra uzgaļa un cepeškrāsns iekšpuses apdegums tur nonākušo pārtikas atlieku dēļ;
• slikta krāsns rūpnīcas montāžas kvalitāte, kurā korpuss laika gaitā atslābina un izspiež darba elementus;
• atslēgta elektrība (ja no tā darbojas elementi);
• slikta uzstādīšanas kvalitāte, kājas nav izlīdzinātas (laika gaitā ir jūtami nelieli kropļojumi, kas ietekmē iekšējo elementu darbību);
• nav pārdomāta gāzes apgādes sistēma, elastīgas šļūtenes izmantošana ilgāk nekā nepieciešams;
• nepietiekams spiediena līmenis, zem kura tiek piegādāta gāze.

Ja jūsu gāzes cepeškrāsns ir aprīkota ar konvekcijas funkciju, tai vajadzētu cept ēdienu, kā paredzēts. Tas nozīmē, ka tehnikas sliktās funkcionalitātes cēlonis ir jāizslēdz un jāmeklē kaut ko citu.

Protams, ir daudz vairāk iemeslu cepeškrāsns sliktajai darbībai, taču tie ir galvenie, ar kuriem saskaras meistari.

Dažus bojājumus ir diezgan grūti un bīstami novērst pašiem. Tāpēc vēlams sazināties ar gāzes uzņēmuma speciālistu. Šo darbības traucējumu diagnostika ir vienkārša un sastāv no rūpīgas iekārtas pārbaudes.

Cepeškrāsns problēma?

Mēs uzreiz atzīmējam, ka elektriskā plīts ir daudz ērtāka nekā gāzes krāsns, jo apkure var notikt gan no augšas, gan no apakšas. Augšējos vai apakšējos sildelementus var ieslēgt atsevišķi. Turklāt elektriskā cepeškrāsns ir aprīkota ar ērtu termostatu un bieži vien taimeri. Tas ir kā gludeklis, pats izslēdzas un ieslēdzas – uztur nemainīgu temperatūru.

Noteikumi darbam ar eklektisku krāsni

• Pirms ieslēgšanas noteikti izņemiet no cepeškrāsns visus nevajadzīgos priekšmetus. Ja ir režģis, bet tas netiks izmantots, tad tas ir jāizņem (krāsnī atstāta papildu cepešpanna negatīvi ietekmēs cepeškrāsns temperatūru un sildīšanu).
• Pirms cepšanas cepeškrāsns ir jāuzsilda: iestatiet vēlamo temperatūru un pagaidiet 15-20 minūtes.
• Ja konditorejas izstrādājumus vajag likt aukstā cepeškrāsnī (piemēram, stikla vai keramikas cepamtrauku nevar likt karstā cepeškrāsnī - tas pārsprāgs), tad vērojiet mīklu. Ja tā jau ir uzrūgusi, un cepeškrāsns vēl nav uzsilusi, tad mīklai virsū var likt ūdenī samitrinātu pergamentu.
• Cepamtrauku nedrīkst novietot uz cepeškrāsns apakšas, tikai uz režģa vai cepešpannas. Ir nepieciešams uzlikt vadotnes cepeškrāsnī.
• Elektriskajā cepeškrāsnī gaiss ir ļoti sauss, tāpēc ceptas preces ir jāsamitrina. Cepšanas laika pirmo pusi varat ievietot krāsnī trauku ar ūdeni. Sagrābtos pīrāgus var arī apliet ar ūdeni vai siltu pienu.
• Konvekcijas režīms padara gaisu karstāku par 10-15 grādiem.
• Mīklas gatavošanas laikā nevienu cepeškrāsni nedrīkst atvērt. Liekot iekšā konditorejas izstrādājumus, uzmanīgi aizveriet durvis, neaizcirtieties. Pretējā gadījumā mīkla var nokrist.
• Par mīklas gatavību palīdzēs noskaidrot zobu bakstāmais: tas jāiebāž mīklā, ja uz tā nav palikusi lipīga mīkla, tad viss ir izcepies.

Noteikumi darbam ar gāzes krāsni

Tajā apkure nāk tikai no apakšas un ir grūtāk regulēt temperatūru. Tāpēc bieži gadās, ka cepot no apakšas apdeg, un pa vidu neizcepas. Ko darīt?

• Pirms kūkas ievietošanas cepeškrāsnī, 10-15 minūtes jāsasilda uz augstākās uguns.Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai vai pat līdz minimumam (ja jūtat, ka deg), un, atsaucoties uz termometru un regulējot temperatūru, ja nepieciešams, cepiet.
• Cepšana jānovieto tā, lai ap to būtu pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai.
• Lai pasargātu trauka dibenu no pārmērīga karstuma, zem veidnes vai cepešpannas novietojiet cepešpannu ar rupju sāli vai smiltīm. Dažreiz zem izstrādājuma tiek novietotas pannas ar ūdeni, taču šī metode nav efektīva visos gadījumos.
• Gāzes cepeškrāsnīm bieži ir emaljēta melna paplāte - tas ir trauks tauku savākšanai un netiek cepts. Cepšanai jāizmanto īpašas formas un jāliek uz režģa vai jācep uz cepešpannas.
• Lai iegūtu zeltainu garozu, konditorejas izstrādājumi jāsagatavo uz lēnas uguns un pēc tam 5 minūtes jāpievieno karstumam. Un pēc tam izslēdziet to.

Gāzes krāšņu darbības noteikumi

Runājot par gāzes cepeškrāsns darbības noteikumiem, parasti tiek prezentēta parastās gāzes plīts krāsns. Faktiski noteikumi par parastās vai ultramodernās gāzes cepeškrāsns izmantošanu ir aptuveni vienādi un ietver gandrīz vienādus priekšmetus.

Pirms darbības uzsākšanas no cepeškrāsns tiek izņemtas papildu ierīces (daudzi cilvēki izmanto šo vietu kā papildu skapi trauku un piederumu uzglabāšanai);

Cepeškrāsns deglis tiek aizdedzināts - vispirms ar rokturi tiek ieslēgta gāzes padeve, un pēc 1-2 sekundēm tiek nospiesta elektriskā aizdedzes poga. Modeļos, kur nav pjezoelektriskā elementa, darbība tiek veikta apgrieztā secībā - vispirms tiek aizdedzināts sērkociņš un nogādāts uz degļa, un tikai pēc tam tiek pagriezts gāzes padeves kloķis.

Pēc degļa aizdegšanās, neatlaižot gāzes padeves pogu, durvis aizveras. Pēc 10-15 sekundēm tiek pārbaudīta liesmas klātbūtne uz degļa. Pēc tam rokturi var atlaist. Tas ir nepieciešams, lai termopāris reaģētu uz siltuma padevi un nebloķētu drošības vārstu.

Pēc degļa aizdegšanās gāzes padeves regulatora poga tiek iestatīta vajadzīgajā pozīcijā, kas norāda temperatūru. Turklāt saskaņā ar lietošanas instrukciju tiek atzīmēts laiks, kas nepieciešams, lai krāsns sasniegtu iestatīto temperatūru.

Sagatavoto konditorejas izstrādājumu izklāj uz cepešpannas. Atveras durvis un saskaņā ar ieteikumiem cepšanai, cepešpanna tiek iestatīta vēlamajā pozīcijā cepeškrāsnī. Durvis aizveras un gatavošanas taimeris ir iestatīts.

Cepot miltu izstrādājumus, jāatceras, ka durvis nevar atvērt līdz cepšanas procesa beigām. Kontroli var veikt tikai caur durvju logu. Bet, cepot gaļu, putnu gaļu un zivis, jūs varat atvērt durvis, lai gan gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks.

Cepeškrāsns lietošanas instrukcijā papildus gatavošanas laika indikatoriem ir norādīti arī palīgiekārtu darbības režīmi - grils, ventilators, papildu cepešpannu un ūdens trauku izmantošana. Šos ieteikumus nevar ignorēt, jo ražotāji, izstrādājot aprīkojuma modeļus, veic vairāk nekā simts testu, lai apstiprinātu noteiktu ēdienu pagatavošanas tehnoloģiju.Tātad, cepot, cepeškrāsns apakšējais deglis tiek aktivizēts sākotnējā periodā, konvekcijas režīms neieslēdzas uzreiz, bet pēc noteikta laika, un grils, lai iegūtu zeltainu garoziņu, ieslēdzas tikai pēc apakšējā degļa. tiek izslēgts tikai uz 2-4 minūtēm.

Temperatūras režīma iezīmes

Lai gāzes krāsns palīdzētu nogādāt sagatavi vēlamajā stāvoklī un nesabojātu to, ir skaidri jāuztur temperatūras un laika indikatori. Šeit ir tikai pamata ieteikumi, kas var nedaudz atšķirties atkarībā no pildījuma īpašībām un cepamās mīklas sastāva:

• Picas apakšdaļa nepiedegs, un tās augšdaļa tiks pārklāta ar ēstgribu garoziņu, ja cep 210-220ºС temperatūrā 20-25 minūtes.
• Augstiem pīrāgiem ar pildījumu optimālā temperatūra ir 180-200ºС. Apstrādes laiks būs 35-45 minūtes.
• Zemos pīrāgus un dažādas maizītes pusstundu apstrādā 210-220ºС temperatūrā.
• Bezē, neatkarīgi no tā, kura cepeškrāsns tiek izmantota, tiek cepta 140ºС, līdz tā augšdaļa, apakšdaļa un sāni izžūst un pārklājas ar blīvu garoziņu.
• Lazanjas cepšanai temperatūra tiek iestatīta 190-200ºС diapazonā. Ekspozīcijas ilgums var atšķirties. Galvenais ir satvert un brūnināt produkta virsējo slāni.

Izrādās, ka darbs ar cepeškrāsni nemaz nav grūts, tikai viss jādara, ņemot vērā aparāta specifiku. Nu, ja nianšu ievērošana nepalīdz, jums vajadzētu izmērīt temperatūru ierīces kamerā, izmantojot īpašu termometru. Pastāv arī iespēja, ka daži iestatījumi tika izjaukti vai kāda no sistēmām sabojājās.Šajā gadījumā jums nevajadzētu mēģināt izdomāt problēmu pats, jums nekavējoties jāsazinās ar speciālistiem, kas ātri noteiks parādības cēloni un novērsīs to, neradot risku ierīcei.

Vai vēlaties zaudēt lieko svaru?

Liekais svars nav tikai estētiska problēma, tā ir veselības problēma. Ārstu pierādīts - ik pēc 10 kg. liekais svars saīsina cilvēka mūžu par 3-5 gadiem. Ir arī pierādīts, ka katrs var zaudēt svaru, tie ir tikai nepieciešami.

Katra saimniece zina, cik jauki ir, kad viesu priekšā uz galda plīvo paša rokām gatavots pīrāgs! Bet, diemžēl, gadās, ka gāzes cepeškrāsnī cepšanas dibens apdeg, un iekšpusē tas paliek jēls un neēdams. Kāpēc tas notiek un kā novērst situācijas atkārtošanos ar nākamo pīrāgu?

Kā cept gāzes krāsnī?

Pretēji izplatītajam uzskatam, krāsns nav kaprīza ierīce, ja jūs zināt, kā ar to rīkoties. Diemžēl, kad elektrisko modeli aizstāj ar gāzes modeli, viņi sāk izturēties pret to tieši tāpat, padarot šo par pirmo un galveno kļūdu. Lai nodrošinātu, ka produktu augšdaļa un apakšdaļa vienmēr tiek cepta vienmērīgi, jums jāatceras šādi noteikumi:

• Ir nepieciešams stingri ievērot temperatūras ieteikumus, kas norādīti receptēs. Nemēģiniet paātrināt gatavošanu, palielinot liesmu.
• Lai ceptu lielu kūku, izmantojiet zemāku temperatūru nekā strādājot ar mazu produktu. Liela apstrādājamā detaļa vienmērīgi un pilnībā izcepas tikai tad, ja to ilgstoši tur vidējā temperatūrā.

• Ja receptē temperatūra nav norādīta, var izmantot universālos datus: 180ºС lieliem pīrāgiem, 200-210ºС maziem konditorejas izstrādājumiem.
• Sākotnēji sagataves gāzes krāsnī jānovieto vidējā līmenī. Pēc kāda laika mēs novērtējam produkta darba kvalitāti. Gadījumā, ja apakšdaļa kļūst tumšāka un augšdaļa nesastingst, mēs pārkārtojam konteineru uz augšējo līmeni. Dažkārt vajag apbrūnināt garoziņu apakšā, šajā gadījumā produktu pārkārtojam pēc iespējas zemāk.
• Veidlapas produktu cepšanai cepeškrāsnī jāieeļļo ar augu vai sviestu, dabīgiem taukiem bez smaržas. Tad jūs nevarat uztraukties par kūkas deformācijas risku vai tās pielipšanu pie traukiem.

Ja nevēlaties pastāvīgi eļļot virsmas ar produktiem, kas termiskās apstrādes rezultātā pārvēršas ne tajās noderīgākajās vielās, jāizmanto mīklu uz sviesta bāzes. Tas nelīp pie formām, sanāk garšīgs un drupans. Turklāt lielākā daļa recepšu ļauj izmantot šādu universālu pamatu.

Otra problēma ir apkures trūkums krāsnī

Pirms bojātas iekārtas izmeklēšanas uzsākšanas ļoti svarīgi ir atvienot plīti no elektrotīkla. Pēc tam ir jāpārbauda elektroinstalācijas un vairoga vispārējais stāvoklis, kas atrodas dzīvojamās ēkas stāvā

Ja tīkla analīze neuzrādīja rezultātus (vadi ir neskarti un nav vaļīgu kontaktu), ir vērts meklēt izmaiņas ierīces iekšpusē. Tipiskākie bojājumu veidi:

Nepareizs režīma iestatījums. Pārliecinieties, vai regulēšanas poga ir pareizā pozīcijā. Bieži vien pārslēgšanas slēdzis ir aizsērējis

Ir svarīgi attīrīt sistēmu un kontaktus no rūsas un sodrējiem.
Durvju blīvējuma bojājums. Šis elements ir paredzēts, lai novērstu siltuma izplūšanu no krāsns.

Ja tā ir nolietota vai nevietā, cepeškrāsns neuzkarsīs līdz vajadzīgajai temperatūrai.
TENA darbības traucējumi. Termoelektriskie sildītāji 2. plāksnē, augšā un apakšā. Sildot, sildelementam jāspīd sarkanā krāsā. Ja šāds attēls netiek ievērots, tad elements ir izdedzis, un ir vērts to mainīt.
Termostata kļūme. Ierīce kalpo kā krāsns sildīšanas līmeņa "regulētājs", ziņo par vajadzīgās temperatūras sasniegšanu. Lielākajā daļā modeļu, kad termostats neizdodas, tiek aktivizēta aizsardzība un krāsns neieslēdzas.
Vadības paneļa kļūme. Programmētājs, pastāvīgi strādājot ar pilnu jaudu, agrāk vai vēlāk sabojāsies. Šajā gadījumā cepeškrāsns vai nu vāji uzsilst, vai vispār pārtrauc sildīšanu.
Ventilators bojāts. Cepeškrāsns pārtrauks darboties, ja ventilators nespēs izkliedēt karsto gaisu. Jūs varat glābt situāciju, ieeļļojot elementus vai nomainot dzesēšanas sistēmu.
Salauzts durvju aizbīdnis. Aizdari un gumijas blīve laika gaitā var nolietoties. Cieši durvju aizvēršana kļūst neiespējama, apkure, protams, arī.

Mīklas cepšanas padomi

• Lai mīkla nepiedeg, cepot cepeškrāsnī, zem veidnes uzkaisiet nedaudz sāls, zem cepešpannas ielieciet azbesta loksni vai aizvietojiet ar ūdeni piepildītu pannu.
• Kūku nekādā gadījumā nedrīkst cept uz lielas uguns. Karstā cepeškrāsnī tā ārējā daļa kļūs cieta, bet iekšpusē tā paliks neapstrādāta. Lai tas nenotiktu, cepeškrāsns jāuzsilda, taču tā nav jāuzsilda, un kūka jācep mērenā temperatūrā.
• Cepot kūkas vai citus produktus, nekratiet un nepārvietojiet cepešpannu vai veidni.
• Cepot pīrāgus vai kādus mīklas izstrādājumus, pirmās 10 minūtes nedrīkst atvērt cepeškrāsni, jo mīkla nosēdīsies un neiznāks krāšņa.
• Ja kāda kūkas vai cepuma daļa sāk piedegt, pārklāj to ar eļļotu papīru.
• Jums jāzina, ka mazie produkti iztur augstāku temperatūru un izcepas ātrāk nekā lielie.
• Ja cepeškrāsnī nav termometra, tad aptuveni temperatūru var noteikt, iemetot tajā šķipsniņu miltu. Ja milti kļūst dzelteni un pēc 30 sekundēm kļūst tumšāki, tas nozīmē, ka temperatūra cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī ir aptuveni 220-240 grādi. Ja cepeškrāsnī iemestie milti uzreiz pārogļojas, tad temperatūra sasniedz aptuveni 270-280 grādus. Kad milti pakāpeniski kļūst dzelteni, tas norāda, ka temperatūra cepeškrāsnī ir 180-200 grādi.
• Pirms cepšanas kārtainās mīklas izstrādājumi ledusskapī jāatdzesē, bet nesasaldē.
• Sagatavotos produktus izklājiet uz aukstā ūdenī samitrinātas cepešpannas, neeļļojot to ar eļļu.
• Izcepto mīklu ir vieglāk izņemt no veidnes, ja tā nedaudz atdziest un tad ņem ārā. No biezpiena mīklas gatavotie produkti, kas cepoties skaisti paceļas, pēc izņemšanas no krāsns ātri nosēžas.
• Pēc kūkas izņemšanas no krāsns tā jātur virtuvē, nevis jānes ārā aukstumā, lai nenosēžas. Lai sagrieztu drupanu kūku, nazis jāuzsilda, nolaižot to verdošā ūdenī. Pildītā kūka garšos labāk, ja tā nostāvēsies vismaz pusi dienas.

Svarīgi padomi cepšanai cepeškrāsnī

Svarīgi ir ne tikai tas, ko gatavojam cepeškrāsnī, bet arī pareiza temperatūras izvēle, ēdieni un citu punktu ņemšana vērā.

Svarīgi ir arī izpētīt ražotāja ieteikumus un ievērot instrukcijā izklāstītos gāzes krāsns lietošanas pamatnoteikumus. Varbūt tajā ir kāds brīdis, par kuru esat aizmirsis, un tieši šis brīdis var būt nekvalitatīvi pagatavota ēdiena cēlonis.

Pirms gatavošanas mēs iesakām neaizmirst par šādiem noteikumiem:

1. Nav nepieciešams paaugstināt temperatūru līdz robežai, ja kūka nav izcepta – tā ir visizplatītākā mājsaimnieču kļūda. Visticamāk, kūka tiks sabojāta, apdegot apakšā. Katram ēdienam ir sava temperatūra. Piemēram, ja kūka ir liela, temperatūra ir zemāka un laiks ir ilgāks, un otrādi. Optimālā temperatūra ir 180 ° C lielām kūkām un 210 ° C mazām.
2. Nenovietojiet cepešpannu pārāk tuvu siltuma avotam. Ja temperatūra cepeškrāsnī ir sadalīta pareizi, tad veidlapa jāiestata vidū.

Mūsdienu gāzes krāšņu modeļiem, kas ir aprīkoti ar konvekcijas ventilatoriem, nav nepieciešami īpaši noteikumi. Viņi gatavo ēdienu gandrīz perfekti. Tomēr to izmaksas ir ievērojami augstākas.

Gāzes krāsnis ir diezgan uzticams paņēmiens. Ja iekārta pārstāj darboties pareizi, neizcepoties no augšas vai apakšas, nav nepieciešams nekavējoties izsaukt speciālistu. Jūs varat sākt ar rūpīgu pārbaudi - galu galā vairumā gadījumu jūs varat tikt galā ar šādu problēmu pats.

Cepeškrāsns lietošanas noteikumi

Nekā papildus. Gatavojot maizītes, picas un pīrāgus, noteikti izņemiet no cepeškrāsns visus svešķermeņus. Pat neliels katliņš vai cepešpanna pārkāpj pareizu karstā gaisa plūsmu sadali;
Maksimālā apkure. Mēs ieslēdzam gāzi ar pilnu jaudu 15 minūtes, pēc tam samazinām temperatūru līdz vajadzīgajai saskaņā ar recepti.Vēl pēc 5 minūtēm maizītes var likt cepeškrāsnī;
Pareiza atrašanās vieta. Formu ar topošo pīrāgu liekam uz cepeškrāsns režģa, liekot pa vidu. Tātad siltums brīvi plūdīs ap produktu, vienmērīgi sildot to no visām pusēm;
Rokas nost no durvīm. Gatavošanas procesā krāsnī labāk neskatīties vispār. Vai arī ieskatieties minimālajā reižu skaitā, un vislabāk - pa speciāli šim nolūkam paredzētu logu. Ar katru atvēršanu temperatūra cepeškrāsnī samazinās, kas ļoti nepatīk daudziem mīklas veidiem.

Viņi pat var nokrist vai apmesties! Jā, un šāda uzmanība ir kaitīga gaļas cepetim, un skaista garoza var neizdoties;

Relaksācija. Cepeškrāsns ir izslēgta, taču labāk nesteigties izņemt no tās gatavo ēdienu

Pārtikai vajadzētu nedaudz stāvēt un atpūsties, sasniegt stāvokli.

Kāpēc cepšana deg gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī

Visbiežāk gāzes krāsniņu saimnieces sūdzas par produktiem, kas deg no apakšas. Šajā gadījumā palīdzēs temperatūras režīma ievērošana, receptes un nelieli tautas triki, lai cīnītos pret nerātnām krāsnīm.

Bet gadās arī tā, ka uz trauka piedeg augšējā garoza. Ko darīt, ja cepeškrāsnī piedeg kūkas augšdaļa?

• Noregulējiet temperatūru uz zemāku;
• Pārkārtojiet paplāti ar pīrāgiem no augšējā grila uz vidējo;
• Pārklājiet garozu ar foliju vai mitru papīru.

Kā ar elektriskajām krāsnīm? Tagad tie ir ļoti dažādi – dažādi izmēri, formas un konfigurācijas. Kādas ir viņu priekšrocības?

Pateicoties vienmērīgai karsēšanai abās pusēs (augšā un apakšā), konvekcijai un grilēšanai, tiek panākta vienmērīga siltuma sadale un vēlamā temperatūra katram atsevišķam ēdienam.

Ļoti ērti, ka šāda krāsns ir aprīkota ar taimeri un termostatu, kas pats uztur vēlamo temperatūru. Un ražotāja sniegtajās instrukcijās ir ērtas plāksnes ar paskaidrojumiem par konkrēta režīma lietošanu.

Galvenie dedzināšanas cēloņi šādās krāsnīs ir nepareiza šo režīmu izmantošana, tie ir stingri jāievēro. Un arī, kas attiecas uz gāzes krāsnīm, elektriskajām krāsnīm ir piemēroti tautas veidi, kā uzlabot cepšanas kvalitāti, par ko mēs runāsim tālāk.

Temperatūras noslēpumi

Mēs sekojam receptei. Kāda temperatūra tajā ir norādīta, tieši šajā temperatūrā mēs gatavojam ēdienu;
Tik svarīgas paletes

Dažreiz pat citu krāsniņu paplāšu izmantošana var bloķēt karstā gaisa cirkulāciju un sabojāt konditorejas izstrādājumus;
Mēs pievēršam uzmanību izmēram. Liela pīrāga cepšanai nepieciešams vairāk laika, bet zemāka temperatūra nekā mazam.

Mazie konditorejas izstrādājumi zemā temperatūrā neizcepsies, bet vienkārši izžūs;
Secība. Gāzes krāsnī galvenais līmenis ir vidējais, un mēs sākam ar to. Vēlāk, izvērtējot gatavošanas procesu, pārkārtojam uz augšu (brūnina garoziņu) vai uz leju (ja vajag apcept apakšu);
universāla temperatūra. Optimālais režīms ir 180ºС, taču ir ēdieni, kas šim režīmam nepakļaujas:

Pica - 220°C

Bezē - 140°C

Lazanja - 200°С

Zivis - 150-180°С

Pīrāgi ar pildījumu un vienkārši lieli pīrāgi - 190-200 ° C

Mazie pīrāgi un mazie konditorejas izstrādājumi - 200-220 ° C

Tas viss ir par plīti

Gāzes krāšņu galvenā iezīme ir apkure, kas nāk no apakšas, to ir visgrūtāk regulēt. Tāpēc, ja konditorejas izstrādājums iekšpusē ir slikti izcepts, lai gan tā dibens jau ir gandrīz melns, tad visdrīzāk punkts ir nepareizā siltuma sadalījumā. Šajā gadījumā varat piezvanīt vednim vai mēģināt pats labot situāciju. Ir vairāki veidi.

• Gāzes krāsnī uzstādiet īpašu cepamo akmeni. Tās noslēpums ir porainajā struktūrā un augstajā siltumietilpībā, tas vienmērīgi sasilst un darbojas kā sava veida siltuma pārneses buferis. Šāds akmens ir izgatavots no šamota māla, ko izmanto krāšņu ieklāšanai. Daudzi amatnieki šo atribūtu aizstāj ar parasto sarkano ķieģeļu, tas uzkrāj siltumu ne sliktāk.
• Pašā plīts apakšā var likt cepešpannu, kas pildīta ar rupjo akmeņsāli. Tas prasīs apmēram pusotru kilogramu. Jūs būsiet pārsteigts, bet sāls lieliski noņem visu lieko siltumu, tādējādi ļaujot kūkai izcept vienmērīgi. Gāzes cepeškrāsnī to var glabāt gadiem ilgi, nemaz nebojājoties. Šim pašam nolūkam daži izmanto smiltis.
• Novietojiet bļodu ar ūdeni zem cepešpannas. Ūdens arī veicina vienmērīgu gāzes krāsns sildīšanu. Tam vēlams izvēlēties lielāku un dziļāku trauku, pretējā gadījumā ilgstošas ​​cepšanas laikā tas viss iztvaikos. Bet jums jāzina, ka šī metode ir vairāk piemērota tūlītējai cepšanai.

Cepeškrāsns lietošanas noteikumi

Daži nezina vai aizmirst, ka gāzes krāsns lietošanai ir noteikti noteikumi. Pat tādi šķietami sīkumi kā papildu panna vai cepeškrāsns var izraisīt kūkas apdegumu.

Tātad, kas jums jāzina?

• Pirms konditorejas izstrādājumu ievietošanas cepeškrāsnī ir nepieciešams izņemt no tās visus nevajadzīgos priekšmetus, lai netraucētu gaisa plūsmu cirkulāciju.
• Tad cepeškrāsnij jābūt labi uzsildītai. Jums vajadzētu iestatīt augstāko temperatūru un pagaidīt apmēram 15 minūtes.
• Pēc tam temperatūras režīmu noregulē līdz vajadzīgajam, un vēl pēc dažām minūtēm cepeškrāsnī ievieto cepešpannu ar konditorejas izstrādājumiem.
• Cepamtrauku vai pašu cepešpannu vēlams novietot vidū tā, lai apkārt būtu pietiekami daudz vietas siltuma cirkulācijai.
• Pēc fona apgaismojuma ieslēgšanas caur īpašu logu ir jāuzrauga cepšanas gatavība gāzes krāsnī. Gatavošanas laikā ir ārkārtīgi nevēlami atvērt durvis.
• Kūkas gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai vienkārši sērkociņu. Mīklu vajag caurdurt vidū, un, ja mīkla nelīp, tad tā ir labi izcepusies.
• Tagad gāzes plīti var izslēgt. Nesteidzieties izņemt kūku, tai vajadzētu nostāvēties krāsnī vēl 5-10 minūtes.

Temperatūras noslēpumi

Reizēm receptē nav norādīta temperatūra, kurā nepieciešams cept trauku, vai norādīts temperatūras režīms mikroviļņu krāsnij, elektriskā plīts. Tāpēc saimniecēm, kuras gatavo ēdienu gāzes krāsnī, ir noderīgi iepazīties ar šādu informāciju.

• Maizītes, picas un miniatūrie pīrāgi tiek cepti 220 grādos.
• Lai pagatavotu lazanju, lielus pīrāgus ar pildījumu, gaļu folijā, nepieciešama 200 grādu temperatūra.
• Zivis un gaļu vislabāk cept 160-180 grādu temperatūrā.
• Bezē jācep 140 grādos.