Kāpēc pieaugušajiem nevajadzētu dzert pienu: faktu atdalīšana no mītiem

Kā izmantot

Lai piena produkti sniegtu labumu ķermenim, jums jāatceras to lietošanas noteikumi. Tas palīdzēs izvairīties no kļūdām un nepatīkamām sekām.

Pieaugušie

Pirmkārt, der atcerēties, ka piens ir vesels produkts, tāpēc to vajag uzņemt, nesajaucot ar piedevām un saldinātājiem. Labākais laiks piena produktu lietošanai ir starp ēdienreizēm. Ārsti iesaka dzert dzērienu 2 stundas pirms ēšanas un 2 stundas pēc tās. Lietojot to kopā ar citiem pārtikas produktiem, var rasties gāzes un vēdera uzpūšanās. Kādus vispārīgos noteikumus var atšķirt:

• Vārītu pienu dzer karstu vai siltu. Atdzesēts produkts veicina toksīna izdalīšanos organismā, kas izraisa iekaisuma procesu un kuņģa-zarnu trakta patoloģijas.
• Piena produkti ir veselīgi mērenībā. Lai stabilizētu ķermeņa stāvokli, jums jāizdzer ne vairāk kā 3 glāzes piena dienā.
• Garšvielas palīdzēs absorbēt dzēriena uzturvērtības sastāvdaļas. Piemēram, kurkuma vai ingvera. Garšvielas nelielos daudzumos jāpievieno pienam, rūpīgi jāsamaisa, līdz pilnībā izšķīst.
• Lai pagatavošanas laikā dzērienā neveidotos putas, tās jāuzvāra uz vidējas uguns un ik pa laikam apmaisa.
• Produktu aizliegts kombinēt ar augļiem vai ogām. Kopā ar tiem tas praktiski neuzsūcas organismā un tam nav pozitīvas ietekmes.

Svarīgs! Dzērienu var lietot visu dienu. No rīta tas palīdz uzmundrināt un uzlādēties ar enerģiju.

Vakarā, pievienojot ingveru vai kurkumu, tam ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība.

5 argumenti "par"

Piens tiek uzskatīts viens no visvairāk noderīgi produkti, jo sastāvā ir liels vērtīgu neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, makro un mikroelementu komplekss.

Galvenās tā lietošanas priekšrocības ir:

Kaulu un zobu stiprināšana. Piena produkti ir bagāti ar kalciju, magniju, fosforu, kā arī būtiskiem "strukturālajiem proteīniem"

Tieši šīs vielas nodrošina minerālvielu metabolisma normalizēšanos un kaulu blīvuma saglabāšanu, kas ir īpaši svarīgi. cilvēkiem gados vecākiem cilvēkiem vecums. Ir pierādīts, ka piena un piena produktu deficīts izraisa agrīnu osteoporozes attīstību (kaulu blīvuma samazināšanos), kas vairākas reizes palielina lūzumu risku.

Pēc zinātniskiem datiem šī slimība rodas katrai 3. sievietei un katram 12. vīrietim pēc 50 gadu vecuma. Izdzerot 200-400 ml piena dienā, var novērst šī stāvokļa attīstību. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka saskaņā ar Brazīlijas zinātnieku datiem bērni, kuru uzturā pienam ir nenozīmīga loma, biežāk cieš no kariesa zobu bojājumiem.

Uzturot atbilstošu ķermeņa svaru. Piens, pēc zinātnieku domām, pat liela skaita tauku satura dēļ, neizraisa aptaukošanos, bet, gluži pretēji, veicina svara zudumu. Šī tendence ir saistīta ar daudziem mehānismiem: strauju sāta sajūtas attīstību hormonālā līmeņa izmaiņu dēļ, aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivizēšanos, kuņģa apņemšanu un aferento impulsu palielināšanos smadzeņu “sāta centriem”. Piens ir arī bagāts ar linolskābi, kas novērš tauku noliktavas veidošanos organismā un aktivizē lipolīzes procesus. Tāpēc uzskats, ka tievēšanas laikā nedrīkst ēst piena produktus, ir mīts.

Kolorektālā vēža profilakse.Zinātniskie pētījumi atzīmē piena efektivitāti kolorektālā vēža – resnās un taisnās zarnas šūnu ļaundabīgas deģenerācijas – profilaksē. Piena produktu patēriņš var samazināt patoloģijas attīstības risku, liecina pētījumi, par 10%. Galvenā loma ļaundabīgo šūnu proliferācijas nomākšanā tiek piešķirta antioksidantu komponentiem, kā arī kalcijam un D vitamīnam.

Kardiovaskulārās mirstības riska samazināšana. Piens kompleksi iedarbojas uz visiem vielmaiņas sindroma komponentiem: samazina ķermeņa svaru (taukoudu dēļ), normalizē holesterīna un tā frakciju, glikozes un insulīna metabolismu. Zinātniskie darbi liecina, ka piena patēriņš ir apgriezti saistīts ar kardioloģisko patoloģiju sastopamību.

Cukura diabēta profilakse. Piena aktīvās sastāvdaļas spēj traucēt glikozes-insulīna metabolismu: palielina insulīna receptoru jutīgumu, kas atrodas uz muskuļu un taukaudu šūnu membrānām.

Vērtīgāko vielu saturs pienā parādīts tabulā.

Komponents	Tilpums 100 g piena	Procenti no ieteicamās dienas devas
Kalcijs	113 mg	11 %
folāts	5 mcg	1 %
Magnijs	9,83 mg	3 %
Fosfors	84 mg	10 %
Kālijs	131 mg	4 %
A vitamīns	46 mcg	6 %
B12 vitamīns	0,45 mcg	7 %
Cinks	0,36 mg	5 %
dzīvnieku olbaltumvielas	3 g	6 %

Pienam ir nozīmīga zinātniska bāze ar pierādītām pozitīvām īpašībām attiecībā uz cilvēka ķermeni.

MĪTS 6. Govis ārstē ar antibiotikām, kuras pēc tam paliek pienā.

Slimās govis patiešām ārstē ar antibiotikām, taču tās vienmēr tiek turētas atsevišķi no pamatganāmpulka, slauktas atsevišķi, un pēc slaukšanas sistēma tiek rūpīgi izmazgāta un piens tiek utilizēts, lai antibiotikas neiekļūtu partijā nogādāšanai rūpnīcā. .Atveseļoto govju ievadīšana pamatganāmpulkā notiek 2-3 mēnešus pēc zāļu izņemšanas no asinīm ar obligātu antibiotiku klātbūtnes kontroli pienā.

Piens ar antibiotikām nevar nokļūt atbildīgu ražotāju produktos, kuri rūpējas par savu reputāciju un patērētāju veselību. Saņemot svaigpienu rūpnīcā, katrai partijai tiek veikta antibiotiku pārbaude, un šis rādītājs nedrīkst pārsniegt 0, pretējā gadījumā piens tiek nosūtīts atpakaļ uz saimniecību.

Mīti par pienu Kāda ir realitāte?

Piens un tā produkti ir viens no labākajiem un lētākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Tomēr par tiem ir dažādi mīti. Tomēr piena pretinieku argumentācija bieži vien ir nepamatota, daudzi fakti ir ārpus konteksta. Pirmkārt, pastāv dažādi nepamatoti mīti, no kuriem lielākā daļa ir izklāstīti tālāk.

1. mīts — piens nav labvēlīgs cilvēkiem

Mīts #1
Cilvēka organisms nepieciešamo kalcija daudzumu visvieglāk uzņem no govs piena. Visizplatītākā piena nepanesības forma ir tā sauktā "laktozes nepanesamība", kas sastopama vidēji tikai 2-10% iedzīvotāju.

Mīts Nr. 2 – piens un tā produkti ir daudzu veselības komplikāciju avots.

Mīts #2
Kalcijs, kas ir nozīmīgs piena produktu avots, ir nepieciešams muskuļu kustībai, nervu impulsu pārnešanai, kā arī nodrošina pareizu asins recēšanu. Turklāt piens satur arī dažādus vitamīnus, piemēram, A, D, B12 un B1, kā arī selēnu, kas palēnina novecošanās procesus un palīdz aizsargāt imūnsistēmu.

Mīts #2
Piena produkti palīdz koriģēt gremošanas traucējumus, pasargā no kuņģa-zarnu trakta infekcijām vai, piemēram, uzlabo ādas stāvokli. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs pienu, nevajadzētu dzert govs pienu vai lietot citus piena produktus. Bet daži no šiem alerģijas slimniekiem panes govs pienu. Turpretim ir cilvēki, kuriem nav alerģijas pret piena olbaltumvielām, bet gan vienkārši piena cukura (laktozes) nepanesamība.

Mīts #2
Piens uz gremošanas trakta gļotādas veido aizsargplēvi (tauku un ūdens emulsiju), kas pēc ļoti īsa gremošanas perioda sadalās svarīgās uzturvielās. Veselības speciālisti iesaka izdzert divas porcijas piena (0,5 L) bērniem vecumā no 2 līdz 8 gadiem un 3 līdz 4 piena porcijas dienā (0,75 līdz 1,0 l) bērniem vecumā no 9 gadiem līdz 13 gadu vecumam.

Mīts numur 3 – svaigs piens ir veselīgāks nekā veikalā pirktais

Mīts #3
Piens uz gremošanas trakta gļotādas veido aizsargplēvi (tauku un ūdens emulsiju), kas pēc ļoti īsa gremošanas perioda sadalās svarīgās uzturvielās. Veselības speciālisti iesaka izdzert divas porcijas piena (0,5 L) bērniem vecumā no 2 līdz 8 gadiem un 3 līdz 4 piena porcijas dienā (0,75 līdz 1,0 l) bērniem vecumā no 9 gadiem līdz 13 gadu vecumam.

Mīts Nr. 4 – Laktozes nepanesamība un alerģijas ir viens un tas pats.

Mīts #4
Pastāv būtiska atšķirība starp pārtikas nepanesamību un pārtikas alerģiju traucējumu rašanās mehānismā un cēloņā. Laktozes nepanesamība ir ķermeņa reakcija uz vienu piena sastāvdaļu – laktozi.Cēlonis ir enzīma laktāzes trūkums tievajās zarnās. Tātad tā nav alerģija. Atliek tikai izvēlēties piena produktu ar mazāku laktozes daudzumu, un problēma pazudīs.

Mīts #5 – pārmērīgs piena patēriņš var veicināt osteoporozi.

Mīts #5
Pretēji! Piena produkti ir galvenais kalcija avots, kas ir svarīgs osteoporozes (kaulu audu retināšanas) profilaksei. Kalcijs ir nepieciešams ķermenim, lai augtu un stiprinātu kaulus visu mūžu.

Mīts #6 – pienam pievieno konservantus

Mīts #6
Nepievienot. Patiešām, ilgstošas ​​uzglabāšanas piens tiek apstrādāts, pastāvīgi ātri karsējot (1-3 sekundes) līdz augstai temperatūrai (līdz 180 grādiem pēc Celsija). Šo metodi sauc par piena apstrādi augstā temperatūrā. Tādējādi tiek iznīcināti visi mikroorganismi un to sporas, kas nevar izraisīt piena bojāšanos.

Mīts #7 – karsējot pienu, tiek zaudēti vitamīni.

Mīts #7
Karsējot pienu, vitamīni nezūd. Piens ir A, D un B vitamīnu avots, ko iznīcina gaiss un gaisma, nevis karsēšana. Neliela daļa vitamīnu (maks. 10%) tiek zaudēta homogenizācijas, t.i., vājpiena, laikā. Tomēr piens ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām, kas organismam nepieciešami ikdienā.

Kā tiek sagremots piens, ja ir problēmas ar vēderu

Uzzinājām, kā vesela cilvēka kuņģī notiek piena sagremošanas process, kurā kuņģa skābuma līmenis ir normāls. Tagad mēģināsim izdomāt, kas notiek, ja piens nonāk kuņģī cilvēkiem, kuri cieš no ģenētiskas laktozes nepanesības, un tiem, kuru vēders ir neveselīgs. Ir divi scenāriji.

1. iespēja: kuņģa sulas skābums ir samazināts vai sālsskābes nav vispār

Ja cilvēkam ir zems kuņģa skābums, tad piens kuņģī netiek sagremots (nesarecējas), un šo slimību sauc par laktozes nepanesību. Veselam cilvēkam piens kuņģī tiek primāri apstrādāts un pēc tam nonāk zarnās. Nesaņemot primāro ārstēšanu, pacienta piens nemainītā veidā nonāk zarnās, kur principā vairs nevar noritēt normāls sarecēšanas process.

Kas notiek. Pie nulles skābuma piens sarecēšanas procesu veic nevis kuņģī, bet to iznīcina zarnu mikroflora. Nepatīkamas sekas, ko izraisa neiespējamība sagremot pienu kuņģī, ir spēcīga gāzu veidošanās, gremošanas sistēmas funkciju pasliktināšanās un atraugas ar sapuvušas olas garšu.

Ko darīt. Piena vietā izmantojiet kefīru ar zemu tauku saturu, vēlams 1%. Jo mazāks ir kuņģa sulas skābums, jo mazāk lietderīga ir pilnpiena lietošana.

2. iespēja: palielināts kuņģa sulas skābums

Kas notiek. Piens sarecināšanas laikā uzņem lielāko daļu skābes kuņģī. Tādējādi kuņģa sulas kopējais skābums kādu laiku samazinās. Šādu piena un baltmaizes neitralizējošu iedarbību zina katrs čūlas, kurš ar šiem produktiem mazina sāpju lēkmi, ko izraisa pastiprināta sālsskābes sekrēcija. Pienu vislabāk dzert siltu.

Ko darīt. No kefīra un raudzēta cepamā piena labāk atturēties, izmantot ceptu biezpienu, piemēram, var pagatavot kastroli.

Vai pieaugušajiem ir slikti dzert pienu?

Viss ir individuāls. Jā, līdz ar vecumu cilvēka organisma spēja uzņemt pienu samazinās.Tas ir saistīts ar faktu, ka fermenti, kas nepieciešami tā gremošanai, pieaugušajiem tiek ražoti mazākā daudzumā. Dažreiz līdz vietai, kad daži faktiski pilnībā zaudē spēju sagremot pienu. Bet pēdējais neattiecas uz visiem.

Ja ar piena gremošanu viss kārtībā, tad droši var dzert. Ir daudz iemeslu, kāpēc regulāra piena uzņemšana ir noderīga visu vecumu cilvēkiem. Tas ir vitamīnu, aminoskābju un kalcija avots. Piens satur vairāk nekā 200 organisko un minerālvielu, kā arī 9 aminoskābes, kas mūsu organismā netiek sintezētas, bet ir ārkārtīgi nepieciešamas.

1 litrs piena ar regulāru tauku saturu (3,2%) spēj aizpildīt pieauguša cilvēka diennakts normu ar kalciju, fosforu un A vitamīnu, kā arī pusi no ikdienas nepieciešamības pēc olbaltumvielām un ceturto daļu no tauku nepieciešamības (norma no plkst. ).

Lai govs tiktu slaukta pastāvīgi, tā tiek sūknēta ar hormoniem.

Lai slauktu govi, viņai hormoni neder.

Mūsdienu lopkopības biznesa galvenais noteikums ir vienkārša formula: ērti apstākļi govīm - vairāk piena. Sabalansēts uzturs, laba ventilācija, kvalitatīva tīrīšana, vakcinācija, cilvēku prombūtne, klusums – tas ir viss, kas govs jādod pienu.

"Tīrīšana", kaloriju skaitīšana un bez piena. Uztura speciāliste Jeļena Motova - par mītiem un stereotipiem par uzturu

Mūsdienu fermās ir automatizētas slaukšanas sistēmas. Pateicoties tiem, piens nesaskaras ar slaucēju rokām un gaisu, līdz ar to nekļūst piesārņots. Piens pa caurulēm no slaukšanas sistēmas plūst tieši uz kannām, kur tas tiek atdzesēts, pēc tam speciālā piena mašīnā aizbrauc uz rūpnīcu.

Jo tīrāks piens, jo tas ir drošāks un labāks, jo dārgāk to var pārdot.Tas ir jebkura piena biznesa mērķis. Apzinīgs rūpnīca ļoti ātri pārtrauks darbu ar piegādātāju, saņemot no viņa sliktas izejvielas, kuras pastāvīgi jāatdod, zaudējot pasūtījumus no mazumtirdzniecības ķēdēm.

Tagad Krievijā intensīvi attīstās piena ražošana, valda veselīga konkurence un rūpnīcai nebūs grūti atrast jaunu izejvielu piegādātāju. Tāpēc piegādātāji ir pirmie, kas interesējas par piena nekaitīgumu un kvalitāti.

Piena produktu veidi

Ir vairākas pieejas raudzēto piena produktu sistematizēšanai. Visizplatītākā ir klasifikācija pēc fermentācijas veida:

1. Pienskābes fermentācijas produkti. Baktērijas sadala piena cukuru, veidojot pienskābi, kazeīns izgulsnējas pārslu veidā. Šādu vielu uzsūkšanās spēja, salīdzinot ar pienu, ir daudz augstāka. Šajā grupā ietilpst: biezpiens, skābs krējums, jogurts, raudzēts cepts piens, rūgušpiens, katyk, ayran, sniega pikas.
2. Jauktas fermentācijas produkti. Kopā ar pienskābi veidojas ogļskābā gāze, spirts un vairākas gaistošās skābes, kas arī nodrošina labu visu uzturvielu uzsūkšanos. Šīs kategorijas produkti ir: kefīrs, kumiss, šubats.

Tādējādi raudzēto piena produktu klāsts ir diezgan plašs. Atkarībā no fermentācijas veida tie saņem dažādas patērētāja īpašības.

Piena ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

1. mīts: vislabāk ir dzert vājpienu.

Vājpiena priekšrocības ir stipri pārspīlētas. Jaunākie pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri dzēra pilna tauku satura pienu, nebija lielāks sirdslēkmes vai diabēta risks nekā tiem, kuri dzēra vājpienu vai piena produktus.

Turklāt ir pierādījumi, ka pilna tauku satura piens samazina aptaukošanās risku.Iemesls ir vienkāršs: noteiktas taukskābes piena produktos liek jums justies paēdušam.

Izvēloties pienu, jogurtu vai sieru ar mazāku tauku saturu, jūs nejūtaties pietiekami paēdis un sākat ēst vairāk. Piena produktos esošie tauki palīdz arī labāk absorbēt galvenās uzturvielas, piemēram, A un D vitamīnu, kā arī daudzas taukskābes.

2. mīts: piens palielina gļotu veidošanos organismā.

Piens un piena produkti nepalielina gļotu veidošanos rīklē un degunā un nepasliktina saaukstēšanās simptomus. Deguna sastrēgums pēc piena ir mīts, kas pastāv tikai jūsu galvā.

Tiem, kuri dzer pienu saaukstēšanās laikā, tādi simptomi kā klepus un iesnas nebija izteiktāki kā tiem, kas pienu nedzēra.

Interesanti, ka par lieliem izdalījumiem runāja tikai tie, kas uzskatīja, ka piens noved pie gļotu veidošanās.

3. mīts: jo vairāk piena tu dzer, jo stiprāki ir tavi kauli.

Dati par piena spēju stiprināt kaulus ir diezgan pretrunīgi.

Piemēram, 2015. gada pētījums parādīja, ka pusmūža cilvēki, kuri lietoja kalcija piedevas vai saņēma daudz kalcija no uztura, vismaz tikpat bieži piedzīvoja lūzumus kā tie, kuri patērēja mazāk kalcija.

Līdz šim nav pietiekami daudz pierādījumu, ka kalcija piedevas palīdz novērst lūzumus. Kaulu veselība ir atkarīga no daudziem citiem faktoriem: pietiekama D3 vitamīna, K2 vitamīna, magnija, tauku līmeņa uzturā, kā arī cilvēka fiziskās aktivitātes.

Pastaigas, skriešana, dejošana, kā arī līdzsvara vingrinājumi, piemēram, joga, arī ļoti ietekmē mūsu kaulu izturību.

4. mīts: lielākā daļa cilvēku nepanes laktozi.

Cilvēka ķermenis var pielāgoties labāk panesam pienu. Pat tiem, kam ir laktozes nepanesamība, simptomi reti parādās, lietojot nelielu daudzumu piena produktu, īpaši, ja tos ēdat kopā ar citiem pārtikas produktiem.

Kā skaidro speciālisti, katrai indei vai ēdienam ir sava deva. Laktozes vai piena gadījumā simptomi parādās pie noteiktas devas, un tas parasti ir vairāk nekā glāze.

Regulāri dzerot pienu, organisms pieradīs sagremot laktozi pat tad, ja sākotnēji bija nepanesības simptomi.

Ja jūs joprojām nomoka nepatīkami simptomi, konsultējieties ar savu ārstu par to, kā jūs varat droši ieviest piena produktus, lai izvairītos no diskomforta vēderā.

Kam pienākas piens par kaitīgumu?

Saskaņā ar Darba ministrijas rīkojumu pienu izsniedz, strādājot bīstamās un īpaši bīstamās objektos. Ministrijas mājaslapā publicēts to vielu un nosacījumu saraksts, kas definē ražošanu kā bīstamu. Tajā ir 973 vienumi, un tas sastāv no trim sadaļām.

Ķīmiskie riska faktori ietver šādu vielu iedarbību:

• Metālu savienojumi, piemēram, alumīnijs, volframs, dzelzs, kālijs, kalcijs, kobalts, magnijs, varš, dzīvsudrabs;
• Toksiskas gāzes, piemēram, slāpeklis, amonjaks, sērs;
• Nemetāli, piemēram, boksīts, bors, broms, jods, silīcijs, selēns, sērs, fosfors;
• Alifātiskie savienojumi - benzīns, petroleja, butāns, metāns;
• Ogļūdeņraži, naftas produkti;
• Halogēna atvasinājumi;
• Alkoholi;
• Organiskās skābes - akrils, etiķskābe;
• Aldehīdi;
• aromātiskās vielas;
• Organiskie oksīdi un peroksīdi;
• krāsvielas;
• Sintētiskie polimēri;
• pesticīdi.

Bioloģiskie faktori ir darbs ar mikroorganismiem, zāles ar ražotājiem un patogēniem. Un radioaktīvais starojums ir riska faktors.

Tātad piens pienākas visiem, kas strādā ar kosmētiku, krāsām, smaržām, metalurģijā un naftas ražošanā, būvlaukumā, farmācijas rūpnīcās, mēbeļu rūpnīcās utt.

Vai ir iespējams dzert pienu

5. mīts: citi pārtikas produkti satur vairāk kalcija nekā piens

Daudzi pārtikas produkti satur kalciju. Papildus pienam un piena produktiem kalcijs ir atrodams zaļajos lapu dārzeņos, riekstos un pākšaugos. Un, lai gan daži no tiem satur vairāk kalcija nekā piens, ne visu kalciju mūsu ķermenis absorbē vienādi.

Fakts ir tāds, ka daudzos augu pārtikas produktos ir tādas vielas kā oksalāti un fitīnskābe, kas saistās ar kalciju un traucē tā uzsūkšanos.

Savukārt piens satur D vitamīnu un laktozi, kas abi veicina kalcija uzsūkšanos.

6. mīts: visos piena produktos ir vienādi vitamīni un minerālvielas.

Pienam un jogurtam ir lielāka uzturvērtība nekā sieram un krējumam.

Siers ieņem vidējo pozīciju starp krējumu un pienu, un tajā ir vairāk uzturvielu nekā krējuma, taču tas nav tik bagāts ar D vitamīnu kā piens.

Tomēr siers ir labs kalcija un olbaltumvielu avots, lai gan tajā ir mazāk magnija un D vitamīna, kas atšķaidīti ar taukiem.

7. mīts: vārot pienu, tas zaudē visas uzturvielas.

Lai gan svaigpiens, kas iegūts tieši no govs, ir jāvāra, lai atbrīvotos no kaitīgām baktērijām, jūs varat izlemt, vai vārīt pasterizētu pienu no lielveikala.

Pat ja jūs to darāt, vārīšana neietekmēs visu pienā esošo uzturvielu kvalitāti. Kalcijs pienā ir diezgan stabils, un to īpaši neietekmē karsēšana vai apstrāde.

Vārot C vitamīns un B vitamīni galvenokārt zūd, taču to saturs pienā nav tik augsts.

8. mīts: piens izraisa vēdera uzpūšanos

Lai gan šis apgalvojums attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība, piens parasti neizraisa vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos, lai gan to var kombinēt ar citiem pārtikas produktiem.

Piemēram, nevajadzētu dzert pienu kopā ar augļiem, jo ​​tas rada skābu maisījumu, kas var izraisīt gremošanas traucējumus. Lai piena proteīns labāk uzsūktos, varat pievienot kanēli vai kurkumu. Ja novērojat vēdera uzpūšanos, iespējams, jūsu ķermenis slikti sagremo pienu.

9. mīts: pienu var dzert kā atsevišķu ēdienu.

Lai gan piens tiek uzskatīts par pilnvērtīgu un barojošu pārtiku, tas nedrīkst aizstāt jūsu parasto maltīti.

Papildus pienā atrodamajām vielām jūsu ķermenim ir nepieciešami daudzi vitamīni un minerālvielas, piemēram, dzelzs un C vitamīns, un, vēl svarīgāk, šķiedrvielas, kas pienā nav atrodamas.

Maltīšu aizstāšana ar pienu var izraisīt arī kaloriju deficītu, kas palēnina bērnu augšanu un attīstību. Piens ir daļa no sabalansēta uztura, bet nevar to aizstāt.

10. mīts: Pieaugušie nedrīkst dzert pienu.

Ir daudz pretrunīgu viedokļu par pienu.

Ir piena pretinieki, kuri uzskata, ka pieaugušie nedrīkst dzert citu dzīvnieku pienu, vai tie, kas iebilst, ka piens maina organisma skābumu un otrādi vājina kaulus.

Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka piens pārāk smagi tiek likts sliktā gaismā. Cilvēki ir daži no visvairāk pielāgojamajiem radījumiem uz planētas, un daudzi pētījumi liecina, ka piens dod vairāk labuma nekā kaitējuma.

Regulāra piena lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību, diabēta un insulta risku. Turklāt pienskābes produkti satur baktērijas, kas stiprina imūnsistēmu. Tāpēc, ja mīli pienu, nav jāatsakās no iecienītākā produkta.

Vai piens ir labs pieaugušajiem?

Maziem bērniem un pusaudžiem piens ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Tas ir pilnībā sagremojams, satur visas nepieciešamās vielas pilnīgai attīstībai. Aktīvās sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē ķermeni un nobriedušā vecumā:

• kalcijs stiprina kaulus un zobus;
• imūnglobulīni palīdz tikt galā ar infekcijām un saaukstēšanos;
• aminoskābes atbalsta nervu sistēmu, normalizē miegu;
• olbaltumvielas ir nepieciešamas muskuļu masas palielināšanai.

Tomēr govs piena ietekme uz pieauguša cilvēka ķermeni nav tik skaidra.

Vai pieaugušiem vīriešiem ir labi dzert pienu?

Produkta sastāvā esošie mikroelementi, vitamīni, beta-karotīns, folijskābe, kalcijs, cinks un nātrijs uzlabo erektilās funkcijas vīriešiem. Dzērienam jābūt svaigam. Preces veikalos nonāk pēc termiskās apstrādes, kas iznīcina labvēlīgos fermentus, kas atrodas svaigā pienā.

Pētījumu gaitā zinātnieki ir atklājuši, ka sistemātiski lietojot piena produktus, palielinās iespēja saslimt ar sēklinieku un prostatas vēzi. Slimību izraisa viens no diviem faktoriem:

1. Insulīnam līdzīgā augšanas faktora (IGF-1) izmaiņas - hormons, kas iesaistīts normālu un patoloģisku šūnu dalīšanās regulēšanā kazeīna proteīna ietekmē. Tas izraisa vairākas reakcijas, kas negatīvi ietekmē veselību, tostarp prostatas un sēklinieku stāvokli.
2. Estrogēna pievienošana dzīvnieku barībai. Tas ļauj ilgstoši saglabāt augstus izslaukumus pēc govs atnešanās. Sieviešu steroīdie hormoni, nonākot vīrieša ķermenī, izraisīs paaugstinātu testosterona veidošanos, kas negatīvi ietekmē vīriešu veselību.

Neapstrādāts produkts satur estrogēnu un progesteronu pat bez to ievadīšanas dzīvnieka ķermenī no ārpuses. To sauc par atnešanos. Pēc dzemdībām hormonu saturs pakāpeniski samazinās.

Estrogēnu saturošu piena produktu ļaunprātīga izmantošana vīriešiem pēc 30 gadu vecuma palielina ginekomastijas - labdabīgas piena dziedzeru paplašināšanās ar dziedzeru un taukaudu hipertrofiju - attīstības risku. Hormonu pārpilnība produktā veicina agrīnu pubertāti. Vecākā vecumā treknais piens slikti uzsūcas vīrieša kuņģī, kas ir pilns ar caureju.

Vai pieaugušas sievietes var dzert pienu?

Ir vairāki iemesli, kāpēc sievietes nedrīkst dzert pienu.

Bieži lietojot dzērienu, pastāv olnīcu, dzemdes un piena dziedzeru vēža attīstības risks. Iemesli ir identiski ļaundabīgo procesu attīstībai vīriešiem - hormonu un kazeīna saturam tajā.

Vairāki pētījumi liecina, ka piens ir kaitīgs ādai un veicina ekzēmas, izsitumu, blāvuma parādīšanos.

Govs piena augstais kaloriju saturs izraisa papildu mārciņu un ķermeņa tauku parādīšanos.

Ja nav kontrindikāciju, piena produkti ir noderīgi grūtniecēm. Tie normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, stiprina topošās māmiņas imunitāti, piedalās muskuļu audu, nervu un skeleta sistēmu veidošanā, uztur bērnam pietiekamu skābekļa daudzumu.

Zīdīšanas periodā nav ieteicams lietot govs pienu, kā arī to nedrīkst dot zīdaiņiem. Gļotu klātbūtne produktā izraisa to uzkrāšanos elpceļos, kas izpaužas kā bronhīts, tonsilīts, alerģijas mazulim un pneimonija pieaugušajiem.

Lielākajai daļai pasaules iedzīvotāju ir laktozes nepanesamība

Galvenais ogļhidrāts, kas atrodams pienā un piena produktos, ir laktoze. Tas ir disaharīds, kas sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem: galaktozes un glikozes.

Šīs vielas asimilācijai nepieciešams īpašs enzīms - laktāze, kas cilvēka organismā tiek ražota tikai pirmajos dzīves gados. Tas ir nepieciešams mātes mātes piena asimilācijai un visu nepieciešamo vitamīnu un makroelementu iegūšanai.

Pēc Apvienotās Karalistes zinātnieku domām, ar vecumu lielākajai daļai pasaules iedzīvotāju šī enzīma ražošana tiek pakāpeniski kavēta un var pilnībā apstāties.

Laktozes nepanesība zināmā mērā ir raksturīga 75% pasaules iedzīvotāju, un tā izpaužas atšķirīgi dažādām tautībām. Visnelabvēlīgākā situācija vērojama Ķīnā un Dienvidāfrikā.

Krievijā laktozes nepanesamība tiek atklāta 11-25% cilvēku (saskaņā ar dažādiem avotiem).

Ja cilvēka zarnās nav laktāzes enzīma (to sintezē divpadsmitpirkstu zarnā), baktērijas sāk pašas fermentēt galaktozi, un izdalās gāzu komplekss - ūdeņradis, metāns un oglekļa dioksīds, kas izraisa daudzus gremošanas traucējumus. . Šie fermentācijas produkti kombinācijā ar pašiem ogļhidrātiem paaugstina osmotisko spiedienu gremošanas caurules lūmenā, izraisot ūdens un elektrolītu noplūdi caur zarnu sieniņām un attīstot masīvu caureju, kam seko dehidratācija.

Kuņģa-zarnu trakta labi koordinēta darba pārkāpums izjauc arī visu barības vielu (citu ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku) sadalīšanās procesu norisi, samazina vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo vielu uzsūkšanās intensitāti. Uz patoloģisko procesu fona attīstās ķermeņa izsīkums.

Personām ar vieglu laktozes nepanesību ir atļauts lietot noteiktus raudzētos piena produktus (kefīru, biezpienu, jogurtu, sieru), jo tie sadala laktozi pienskābē un oglekļa dioksīdā.

Tādējādi līdz 70% pasaules iedzīvotāju cieš no laktozes nepanesības, savukārt Krievijā šis rādītājs ir aptuveni 11-25%. Šī patoloģija ietver piena un (dažos gadījumos) pienskābes fermentācijas produktu izslēgšanu no uztura.

Kas notiek, ja katru dienu dzerat pienu

Bieža piena produktu lietošana nes gan labumu, gan kaitējumu. To, vai ir kaitīgi dzert daudz piena, nosaka divi galvenie faktori: izmantotā produkta kvalitāte un organisma personiskās īpašības. Starp priekšrocībām izceļas:

• Liels kalcija daudzums stiprina kaulu audus un zobus.Bieža piena lietošana ir saistīta ar samazinātu osteoporozes risku;
• D vitamīns palielina organisma izturību pret slimībām un ļauj labāk absorbēt kalciju. Saskaņā ar pētījumiem, tas stimulē šūnu augšanu, kas aizsargā cilvēku no ļaundabīgu audzēju veidošanās;
• kālijam piemīt asinsvadus un sirdi stiprinošas īpašības.
• pienu noder dzert sportistiem - liels daudzums olbaltumvielu nepieciešams muskuļu veidošanai, turklāt proteīns atslābina, nomierina un pozitīvi ietekmē miega ilgumu un dziļumu;
• vitamīni - A vitamīns, būtiski uzlabo ādas stāvokli, padara to elastīgāku, elastīgāku un zīdaināku;
• neliels daudzums, gan cepts piens, gan parastais piens, palīdzēs organismam ātri atbrīvoties no kaitīgām vielām un smagajiem metāliem. Dzērienu izsniedz bīstamās ražošanas uzņēmumu darbiniekiem;
• zema tauku satura piens neradīs svara pieaugumu, bet palīdzēs to zaudēt. Tas ir dabisks kalcija avots, kas palīdz ātri zaudēt liekos kilogramus.

Regulāri lietojot šo dzērienu, var rasties arī individuāla negatīva reakcija:

• Pinnes parādīšanās ir reta reakcija, kas var rasties, regulāri ļaunprātīgi izmantojot dzērienu. Iekaisumu izraisa laktozes sadalīšanās produkts – D-galaktoze. Tajā pašā laikā jūs varat to aizstāt ar pārstrādātiem piena produktiem, jogurtu vai kefīru;
• Ar vecumu piena produkta gremošana organismam kļūst par sarežģītu uzdevumu. Laktāzes, enzīma, kas sagremo laktozi, trūkums ir izplatīta problēma. Starp tās sekām ir gremošanas problēmas, vēdera uzpūšanās, sāpes un slikta dūša.

Mīts: "Ikvienam ir piena alerģija vai laktozes nepanesamība."

Patiešām, saskaņā ar ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas datiem 65 procentiem pieaugušo ar vecumu attīstās zināma laktozes nepanesamība (Āzijas iedzīvotāju vidū šis rādītājs tuvojas 90 procentiem). "Piedzimstot mums visiem ir ferments, kas ļauj mums sagremot mātes pienu zīdaiņa vecumā, taču lielākā daļa no mums zaudē šo spēju, kad kļūstam vecāki," skaidro Stīvs Teilors, MD, Pārtikas alerģijas pētījumu programmas līdzdirektors. Nebraskas Universitāte. Daudzi mūsu senči, būdami pieauguši, nedzēra pienu, tāpēc mēs neesam attīstījušies, lai spētu sagremot pienu kā pieaugušie. Ja bērnībā dzērāt litrus piena un tagad dažas stundas pēc glāzes izdzeršanas jūtat kuņģa darbības traucējumus, palūdziet, lai ārsts izraksta jums nosūtījumu uz laktozes nepanesības pārbaudi. Tomēr nesteidzieties izmest no ledusskapja pēdējo siera gabalu: lielākā daļa cilvēku ar laktozes nepanesību var diezgan ērti lietot piena produktus ar mēru. Jogurts ar dzīvām bifidobaktērijām palīdz sagremot laktozi, un baktērijas, kas ir atbildīgas par siera fermentāciju, sadala laktozi, lai tā labāk uzsūktos. (Dažiem cilvēkiem ir grūti patērēt pat nelielu daudzumu piena un piena produktu, taču šādi cilvēki ir diezgan reti.)

Patiešām, alerģija pret pienu un tā produktiem ir diezgan nopietna slimība, ko pavada simptomi no nātrenes un vemšanas līdz anafilaktiskajam šokam. Tomēr mazāk nekā 1 procents pieaugušo cieš no šādām smagām slimības formām, liecina Pārtikas alerģijas pētījumu centra dati.

Piena produktu ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās piens, kas tika uzskatīts par veselīgāko mūsu bez mākoņiem bērnībā, tiek apsūdzēts par iesaistīšanos vairākās briesmīgās slimībās, piemēram, diabēts, aptaukošanās un pat vēzis. Tiesa, nopietnu pētījumu, kas patiešām pierādītu tiešu saikni starp pienu un jau minētajām biedējošajām slimībām, nav. Biežāk piena produkti tiek uzbrukti, jo tajos ir augšanas hormoni un antibiotikas, kas ir saistītas ar paaugstinātu vēža risku.

Kopš bērnības mums ir mācīts, ka piens ir spēcīgs kalcija avots, kas padarīs mūsu kaulus stiprus kā tēraudu. Taču statistika pierāda pretējo: pirms pāris gadiem Hārvardas universitātes zinātnieki atklāja, ka ASV un atsevišķās Eiropas valstīs, kur piena patēriņš ir lielāks nekā parasti, osteoporoze ir daudz biežāk sastopama nekā, piemēram, austrumos kur piena produktus praktiski nelieto. Tas, protams, nenoliedz augsto kalcija saturu pienā, taču kaulu veselībai ar kalciju vien nepietiek.

Ja runājam par īstu jogurtu, kas gatavots no dabīgā piena un rūgpiena, tad tas organismam patiešām ir ļoti noderīgs: uzlabo imunitāti, atbrīvo mūs no patogēniem mikroorganismiem, normalizē gremošanas procesu, piesātina organismu ar fosforu un kalciju. Taču lielveikalu plauktos pārsvarā atrodami produkti, kas pilnībā sastāv no sintētiskām piedevām, garšas un konservantiem, kas ievērojami samazina ieguvumus un var kaitēt organismam.

Tas ir tikai veids, kā noslēpt noteiktā surogāta sintētisko dabu un gūt peļņu ar minimālām izmaksām.Vislabāk jogurtu gatavot pašiem, izmantojot jogurta automātu, bet, ja nav tādas iespējas vai vēlēšanās, tad izvēlieties produktus, kuru derīguma termiņš nepārsniedz vienu nedēļu.

Piens ir labs vai slikts pieaugušo veselībai: secinājumi

Var noderēt gan piens, gan krējums. Un jūs varat tos dzert atbilstoši tolerancei. Ja labi sagremojat, iekļaujiet uzturā.

Bet, ja pēc piena maltītes jūtat diskomfortu, nevajadzētu piespiest sevi lietot šo produktu, vadoties pēc tā, ka tas it kā dod labumu. Ja tā ir, tas nav priekš jums.

Ja kāds produkts slikti uzsūcas, principā no tā nevar būt nekāda labuma.

Runājot par pienu, ir svarīgi saprast:

tas ir noderīgs tikai dabīgs - nav pasterizēts un iegūts no brīvi turošām govīm.

Jūs nevarat iegādāties šādu produktu tāpat kā veikalos lielajās pilsētās. Tas pats, ko pārdod, satur ļoti maz ārstniecisko vielu. Tāpēc nav nekāda pamata saindēt sevi ar to, ko neesi asimilējat vai smagi asimilējat.